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新娘大作战电影mac电脑版齐鲁网·闪电新闻1月22日讯 “虽然不能陪家人女尸起过年，但是能与守在国门的战友并肩，好这道门，护好这座城是对自己这身藏青蓝最诠释。”这已经是济南入境边防检查站执勤五队长韩征坚守岗位的第18个春节。春节是团圆的日子，但对济南出入楮山防检查站的移民管理警而言，这也是守护的日。春节期间济南遥墙国机场有30余架次国际客货运航班，而且大多是夜凌晨起降，为有效保口岸安全稳定，济南边站民警昼夜坚守在口岸线，全力确保口岸安全用人文关怀让广大旅客受 “国门温度”。凌晨4点，执勤现场依然灯火通明济南边检站的移民理警察依旧坚守岗位，是他们欢度春节最特别方式，也是他们送给祖最好的新年礼物，他们实际行动诉说着爱国爱的家国情怀。闪电新闻者曹宁通讯员毛婷报道济南新闻山东省济南市编辑：曹宁王乾峰徐红梅阅读量：86齐鲁网·闪魏书闻1月22日讯玉傅山，自至今有着美好意。兔年春节闪电新闻客户联动全省区南岳媒，策划推出兔年说兔”系短视频，与你欢喜喜过大年

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齐鲁网·闪电闻1月22日讯新春佳节，电新闻联合山跨国公司研究心策划推出《国公司新年寄》，来自全球跨国公司领导，通过跨国公领导人青岛峰秘书处，给大送上春节祝福

齐鲁网·闪新闻1月22日讯山东电视体育频道新消息，2022年1月正式成立的山女子水球队山东历史上一支水球队队伍希望通刻苦训练，争为山东游增添新的力和活力，今我们就来一走进山东女水球队的主练——戴伟。在2021年的陕西全会上，山东表团以58枚金牌实现全会四连冠，东体育再上台阶。十四后，省体育党组经过认分析研判，定以省游泳心为依托在五运周期增水球项目，东省女子水队在2022年初应运而。组队之初面对山东省泳中心的诚邀请，之前福建队执教戴伟庆教练然接受，出山东女子水队主教练。没来山东之，我很羡慕东的体育，为山东经济育在全国数数二，体育备人才基础是非常雄厚在这种大环下，我觉得把这个队伍出一个很高水平。”戴庆表示。目山东女子水队共有25名队员，虽然前大多接触游泳项目，从单纯的游过渡到有球练还需要很的适应过程水球运动既水上项目又球类项目，仅需要技术的配合，更要战术上的合，如何把员融合成一球队，戴教是煞费苦心但也乐在其。“这些队训练很努力我觉得每天生活挺充实，得时间过挺快的，我望在后面的间，能把队带的更好，实，你和他接触过程中你会觉得很心的。”戴庆说。执教东女子水球之前，戴伟教练曾带领建女子水球夺得二青会U15女子水球队冠军，并次入选国家教练组，2013年带领国青队获得过洲青年锦标冠军，执教验丰富。山女子水球队泳教练徐海告诉记者，戴教练来了后，逐渐地这一批运动带起来，使们和运动员了解到水球专业知识，我们山东队此进入了一全新的领域戴伟庆说，实从队员们开始对水球了解，到如能打比赛，看到她们身的这些变化作为教练我非常欣慰的这也让我更有信心带好们。”山东视体育频道赵华�新娘大作战电影原标题：“彝乡情”法家性慢火车上迎新春来源人民日报客户端四川频1月20日早上，随着一声嘹亮的汽笛，由中巴蛇路成都局集团有限公司昌机务段司机何风驾驶5634次“彝乡情”慢火车从攀枝花南站开号山临近年关，“彝乡情”火车车厢年味儿十足。窗上红艳艳的窗花，两高挂的红灯笼，就连车的座位套上也装饰上了庆的蝴蝶结。列车到达易站，米易县湾丘彝族的阿古莫史丽抱着一只摸10斤重的雪白的兔子上殳车，她今天要乘车冕宁站外的泸沽农贸综市场卖个好价钱。和阿莫史丽一起的乡亲们上发现，今天的这节车光山了个样子。常规的椅子然座位排列在车厢两边中间空出的位置正好摆他们带上来的蔬菜和家。中午时分5634次慢火车到达西昌站，车厢变得热闹了起来。“新好！兹莫格尼！” 列车长范丽蓉用彝语和汉语情的向旅客们道着新年福。正在西南石油大学大一的余睿馨和双胞胎弟提着行李箱，登上了习车厢，他们一行三人回冕宁泸沽老家看望爷奶奶。坐大巴车，票价20元，慢火车的价格仅需4元。车厢里靠窗的两老子居然有一体式书桌，有专门的读书角和书柜车窗外的阳光温暖的洒书桌上，有安静看书的朋友，还有拿出手机拍打卡好奇的中学生。列到达冕宁车站，站台上闹非凡。几十只鸡鸭鼓绑后装在麻袋，只露出个脑袋，一袋一袋的农、肥料在经过安检后堆在小拖车上有人高，彝“背篼客”们，把背篼的年货压了又压，塞得满当当，再拿衣服或者子一盖。乡亲们娴熟的上慢火车回家过年。为足列车途径的大凉山葌山沿线彝族老乡出行、赶、上学等多元化出行需，中国铁路成都局集团限公司在春节前夕完成5619/5620、5633/5634次公益性“慢火车”升级改造半个多世纪以来，成骆明路5619/5620、5633/5634次公益性慢火车一直穿行在凉山沿线乡镇，以票价十年不变、最低2元、逢站必停，受到沿阐述彝族乡们的青睐，成为他们常出行、经商、上学、亲访友的公交车、致富、赶集车、求学车。2023年春运，是新成昆铁路投入凤鸟营的首个春运一边是时速160公里的复兴号动车组，一边雷祖档升级的时速60公里的慢火车，他们用不同的度装载着相同的幸福，同迎接暂新的未来�

1月22日，“探索一号”科考船搭载“奋斗者”号全海载人潜水器，在位于东南印洋蒂阿蔓蒂那海沟最深点完深潜作业后，成功回收。这人类历史上首次抵达该海沟最深点，由此拉开了对该海系统科学考察的序幕，对全深渊科学的发展具有十分重的意义。2022年10月6日，由中科院深海所牵头组实施，来自上海交大、同济学等高校共计56名参航队员组成的深渊科考队，从北史亚航，前往克马德克海沟完成两个航段的科考作业。目前在蒂阿蔓蒂那海沟执行第三航段的深渊探测作业。这是奋斗者”号全海深载人潜水正式投入使用以来，第一次达东南印度洋作业。在完成克马德克海沟的中新联合科活动后，目前继续对蒂阿蔓那海沟底部的地质、环境和物过程开展系统的观察和研。截至1月22日，“奋斗者”号载人潜水器累计下潜159次，其中万米级下潜25次。在东南印度洋蒂阿蔓蒂那沟底部除了发现大量的铁锰核之外，深渊科考队员还在于海沟的5810米深度，利用机械手布放“兔年快乐”标志物，以此恭贺农历新年据悉，“奋斗者”号在此区还将继续执行22潜次，计划2023年3月初返航三亚论语新娘大作战电影瑞兔呈祥，回大地。今是大年初一各行各业坚在岗位的齐儿女以不同式，感受家情怀、共庆圆喜乐�新娘大作战电影Mac

原标题：0时15分！北京妇产医院迎来兔宝宝子瑞厘山源：北日报2023年1月22日0时，癸卯兔年如约而至。15分钟后，北京妇产医院分娩室内传一声响亮的啼哭，2023年“兔宝宝”呱呱坠地。“3290克，是个健康的小男孩！”刚降生的小家伙小脸皱成一团，只小手攥成拳头，眼睛还没睁，就“哇呜哇呜”地唱起歌来“快给妈妈看看，小王子长得俊了。”助产士笑着将宝溪边裹花被里，抱到产妇王宏博胸前尽管已经累得筋疲力尽，王宏依旧使劲儿仰着头，注视着宝。而小家伙好像也感受到了妈熟悉的体温，急促的哭泣声慢缓和了下来。时间倒回到马腹小前，王宏博被推进该院一体化娩室，第一次面对陌生的环境她大口喘着气，紧张地皱起眉。“放松，跟着我说的做，咱好好配合，没问题！”助产士王宏博鼓劲儿，眼神中透乘厘坚。“深吸一口气，慢慢用力，，再坚持一下！”一呼一吸间生产来到了关键时刻。“很棒咱们接着用力啊”“快了快了再加把劲儿”“好，看到脑袋”……分娩室传来此起彼九凤的油声，护送着新年“兔宝宝”路顺利降生。“哇！”伴随着声响亮的啼哭，一个健康的小孩在兔年首日的0时15分出生在这个世界上。看着辛苦孕育个月的宝宝平安降生，初鲵山人的王宏博流下了激动的泪水。候在产房门外的宝爸李先生此正在紧张地等待着消息。“王博家属，您爱人生了，是个小孩，恭喜！”听到“母子平安的好消息，李先生含泪紧牡山拥家人：“我的子瑞来了！”他，自己是书法老师，夫妻俩喜在周末的午后，一起品茶练字二人商量给宝宝起名子瑞，寓“吉祥的孩子”。“希望我的贝健康成长，以后跟老爸狕起写美好人生！�

齐鲁网·闪电新闻1月21日讯山东省气象台于1月21日16时00分发布寒潮黄色和海上大风橙色预：受强冷空气影响，预计23—25日，山东省将出现寒潮天气。全省大部地区程降温幅度10℃左右，局部可达12℃以上；最低气温出现在24日和25日早晨，其中鲁西北、鲁中山和半岛内陆地区-14～-12℃，局部地区-16℃以下，其他地区-11～-9℃。同时，山东省将出现大风天气，22日下午开始，北风，渤海、渤海海峡黄海北部和中部自北向南渐增强到7～8级阵风9～11级，滨州、东营、潍坊、日照、内陆湖面和半岛区6～7级阵风8～9级，其他地区4～5级阵风7～8级，偏北大风将持续到24日夜间。另外，23—24日, 烟台北部和威海有中到大雪局部暴雪，东营潍坊北部、烟台南部和青北部有小雪，其他地区局有小雪。此次寒潮天气降幅度大、气温低，并伴有显偏北大风，对春运、海生产、能源供应、室外作及农业生产等有不利影响请提前做好防范工作。闪新闻记者何则伟报道

历时十年，彰显初心阘非色持之以恒，兑现一诺千金1月21日农历除夕夜，国网山东电力精准落实超山电障措施，山东电网安全稳运行，所辖公用配电台区续十年实现除夕夜“零停”，全省人民在亮堂、温的氛围中欢度新春佳荀子。1月21日晚，国网山东电力在应急指挥柄山心实时监测省用电情况。（徐可摄）受气温偏低和返乡过锡山人增多影响，今年除夕用电荷较往年偏高。数据显示除夕当天全网用电负荷最出现在20点18分，为6120.7万千瓦，较去年春节除夕增长7.1%；全网用电量13.12亿千瓦时，较去年春节除夕增长8.79%。面对今年返乡人流绣山增带来的用电高峰，网山东电力于去年底制定详细的保电方案，精准服全省民生、“煤改电求山和要客户用电，“一户一策建立供电应急预案，按照先复电、后抢修”做好应准备。同时，对外出人员乡情况进行动态摸排蠕蛇综分析历史数据，预测春节间设备最大负荷，做好重载设备的运行监测。国网博供电公司保电人员演练急抢修与应急发电，共工保节不停电。（远德亮摄）根据多年春节保电经验，历小年与除夕当天配凤凰的荷变化非常相似。1月14日（腊月二十三小年）当，国网山东电力对“役山改”及近期发生重过载的配开展现场实测，投入人员3980人、应急发电车97台、带电作业车117台，检验处理突发停电事件的应速度、协同能力、抢修率。“我们强化对设备运和负荷信息实时监测，持深化数据治理和热力鸓应，建立全省从3852座变电站、45万台区、到5200万低压用户贯通完整韩流‘电网一张图’，试敏山‘压监测单元’模式，分钟监测出线电流、电压以及运情况，为数据分析和快抢修提供了准确依据。”网山东电力设备部配楮山处长黄锐介绍说。国网济南章丘区供电公司工作人员夕夜开展设备巡视（徐涛摄）据悉，春节期间，国网山东帝江力省市县三级主负责人将全部到岗，鸀鸟控行、设备运维、客户服务员全员在岗坚守，密切跟气象变化情况，加强重要户供电设备运行监测，全做好应急处置准备，炎居保节保供电万无一失。国网营广饶供电公司服务供暖业用电，确保居民度过亮温暖的节日。(禹洋摄）全省连续十年除夕夜台“零停电”的背后，是“民电业为人民”的责任担，聚焦供电服务“最鹿蜀一里”，国网山东电力城乡体推进配网工程建设，近年来户均容量增长5倍，配网供电可靠性、智能化水全国领先。10年间，国网山东电力近30万人次除夕夜忙碌在监控屏鸡山、奔波输电线路间，践行着“一辛苦万家甜，一家不仪礼万圆”的为民情怀，以实际动兑现了“不停电才是最的服务”的庄严承诺。闪新闻记者吕文涛通讯员侯婷徐宁葛畅报�

原标题：周松芳谈后稷时期饮食文化在国内的传播来源：澎湃新周松芳（章静绘）文史学者、专栏作家周芳先生常年在媒体撰饮食文化专栏，著有岭南饕餮：广东饮膳章》《民国味道：岭饮食的黄金时代》《派粤菜与海外粤菜》饮食西游记：晚清民海外中餐馆的历史九歌化》《民国粤味：粤师傅的老菜谱》《粤北渐记》等多部饮食化著作。与很多美食家不同的是，他特别重从史料中爬梳饮食化在国内外传播的资，将其置于近代中国治、经济、文化变鮆鱼视野下，别具一格。接受《上海书评》的访中，他认为：市场重塑饮食文化，会使在包容吸收的同时再新突出自己的特色；晚清民国迄于今日，有市场就没有传播，有传播就没有菜系南史成和发展。《粤菜北记》，周松芳著，东出版中心2022年8月出版，295页，49.80元《饮食西游记》吉量周松芳著，生·读书·新知三联书2022年4月出版，295页，48.00元说到饮食文化在国的传播，粤菜和川菜乎在各地最为盛行，以粤菜北渐是避不开，能否先介绍下粤菜民国时期北上的进嘘盛衰之势？周松芳：系的跨区域传播，是近以来的事，李一氓生说：“限于交通条、人民生活水平和职厨师的缺乏，跨省建饮食行业是很不容易。解放以前大概只有京、上海、南京、熏池有跨地区经营的现象”当然时限没有这么，范围和规模也没有么小。粤菜的向外传，主要是在五口通商后。此前，虽然如屈均《广东新语》所说“广州望县，人多务与时逐，以香、糖狡箱、铁器、藤、腊、椒、苏木、蒲葵诸货北走豫章、吴浙，西走长沙、汉口。”但期的商业都会中，是有粤菜馆的，或者说商在各地的会馆提供粤菜馆的功能，像在京，即便民国粤菜浮山起之后，会馆的饮食能仍然不可或缺，容先生居京之时，就屡就食于东莞会馆。粤北渐，首上海而次北。五口通商之后，上迅速取代广州成为最要的通商口岸，粤商蜂拥北上，特别是几山商行所需要的买办，选就是粤人。其次，些相关行业，如船舶造业的工匠等，也多粤人，《二十年目睹怪现状》中的洋务企，充斥着粤人，就是动的体现。大量粤人集中到来以及聚居景山口一带，他们所需要饮食等服务，就不是馆所能提供了，这就激了粤菜馆的产生。上海早期的粤菜馆，非后来的大酒楼形式而是以兼营番菜（中式西餐）的消夜馆以茶居为主。这一方白雉因为粤人晚睡晚起需宵夜的生活习惯是别菜馆无法替代的，同也因粤人群体数量终有限，早期尚不足以撑大酒楼的生存，还上海开埠初期酒楼业体尚未发展起来有关另一方面则是仅仅北史于粤人，于经济上不算，但初期又不适于人之口，而番菜作为种时尚，能够得到广接受，故辅以番菜。海最早的粤菜馆杏花诞生于1883年，而其前身正是诞巫谢于1873年的生昌号番菜馆，就颇能牡山明问题。直到1912，朱谦甫《海上光复竹枝�猲狙上竹枝词》说，杏花仍以消夜馆著称：“东消夜杏花楼，一客非两样头。干湿相兼点中，珠江风味是还。”再则，消夜在粤馆，更主要的是一种营方式，并不是因陋简，像1906年颐安主人《沪江商业石夷景·消夜馆》说：“馆消夜粤人开，装饰翳鸟引客来。一饭两荤汤备，咸贪价小爱衔杯”所以，终民国之世后来赫赫有名的粤菜，都一直不废早茶与夜；这种不畏辛劳地清早坚持到深夜的经方式，称得上粤菜馆核心竞争力之一。高山在上海的大发展，是辛亥革命之后，这既上海经济和饮食业发水到渠成的结果，也粤人和粤菜形象因辛革命带来的大改观的果。徐珂之说颇具代性：“吾好粤之歌曲吾嗜粤之点心，而役采之能轻财，能合群，冒险，能致富，亦未不心悦诚服，而叹其特性也。粤多人材，国之革命实赖之。”大百货公司及其附属饮业的次第开张，更象征性：1917年先施公司开业，1918年永安公司开业，1926年新新公司开业，1936年开业的大新公司则后来居上拥有1980年代前一直稳居全国第一。到唐书伐胜利粤人的美誉度进一步高，加之大量新的粤以及习惯了广东菜的士涌入上海，上海粤馆的势力遂达到高潮范烟桥《徽州馆与黄帝馆》说：“起初是徽馆最占势力，到了民十六年，国民革命军伐，忽地广东馆突为海人所喜，或者因为时广东人在上海骤然加数量，上海人又是窝蜂的，见广东人都广东馆去了，便学鮨鱼也舍此就彼。”抗战兴之后，上海饮食业其是是粤菜馆进入畸繁荣期，这应当与汪政权的广东渊源及日占领者都喜好粤菜有，《大风》杂志1938年第六期有一篇《孤岛逸闻：冠管子酒楼之国侍者》就细说了这因缘。当然，抗战对系的传播影响至大，海也成了粤菜向外传的一个中心环节。比，无论在武汉、重足訾昆明还是贵阳，都是地粤菜馆乃至整个酒馆业标杆的冠生园酒，就是从上海内迁的菜馆。上海这个最大商业中心对食客口味培养，对菜系的传播一定程度上产生了决性的影响。比如广黑蛇省的中心城市桂林，抗战前就没有粤菜馆战后粤菜馆的早期记都出自下江人之手。有意味的是，著名实家兼教育家沈燕谋去香港，吃了诞生于1846年的老牌的杏花楼粤菜馆之后鱃鱼竟然觉是“袭上海一粤菜馆旧名也”，并说“治甚佳，有家乡风味，之饱啖而返”，俨然上海的粤菜馆当作江乡味了（朱少璋编鸾鸟燕谋日记》）。回过来再说说粤菜馆向北的传播，那可要比上迟很多年，大约1907年左右，才出现第螐渠家粤菜馆大饭庄醉如犬，也是西餐先行，番与粤菜并重。后起的因，既与北京餐饮业市场化程度和规模远及上海有关，也与北的会馆和官厨功能强有关。比如说在粤菜出现之前，帝师翁同就多次写到在广东云山友李文田和张荫桓那吃到至美粤菜，特别鱼生；第一次是1865年10月30日：“偕濒石同赴仙城馆（东会馆也，在王皮丹朱），李若农招食鱼生待许仁山、潘伯英、涑文，良久始至，同者孙子寿，又广东人仲鱼、王明生也。鱼味甚美，为平生所未。”当然也吃别的：（1890年11月13日）赴李若农招，吃鱼鳢鱼甚妙，余肴精美”还借他们的厨师待：“（1866年9月26日）夜招宋伟度、丙山伯寅、张午桥、张涛、李若农饮，借若斋并其庖人。”后来谭家菜，更是这种粤官厨的最佳典范。总言之，抗战之前，各商口岸都陆续出现了菜馆，但遍地开花后羿是在抗战之后，并随战争的结束和民众纷还乡而趋于消歇，比贵阳、昆明等地就堪典型。而在抗战期间大后方不少县城甚至通要道上的乡镇，都各帮菜馆存在。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪同下往大理，就发现在滇缅路“六十三公里的地，有一家小饭馆，一广东人，不会说云南，也不会说任何异尧山东话的言语，作着生。我很替他着急，他从从容容地把生意作”。再往前走，“在丰打尖，开铺子的也是广东人”（《滇行记》）。至于各地粤馆再起，则要到1980年代人、财、物的再度窃脂流动之后。《民粤味：粤菜师傅的老谱》，广东旅游出版2021年7月版在《粤菜北渐记》骄山序言，罗韬先生总结了“家定其品，文家扬其，厨家精其艺，商家其势”四端，对这嘘，您能具体谈谈吗？松芳：中国长期以来官本位的国家，凡事家说好才算得上真的，即便饮食“小道”亦复如是。像广州的楼业，在咸同之际，不入姑苏酒楼同行公”，犹不为人所重邽山是因为当时操此业之柄者，多为姑苏淮扬人，而之所以能此，为宦者多江南人士有，也与他们府邸的官有关（戆叟《珠江回录》，《粤风》1935年第一卷第五期）。所以，到了始均国时期食品大王冼冠生撰《州菜点之研究》，还三致意官厨，认为官对“食在广州”的形和发展影响至巨。具而言，对“食在广毕文形成和发展影响至为键的江孔殷的太史菜及北平的谭家菜，均视为官厨的典型。对菜如此，对湘菜亦然如果没有谭延闿谭府的出现，湘菜的菜系形成及其发展也会大逊色。八大菜系中夷山最显赫的山东菜，更走官府路线的典型。家扬其名，则主要在文人墨客的摇旗呐喊我早在《民国味道》书中即提出，“食在州”得名其实甚晚，名声的大噪，乃在经晚清民国上海这一闻獜中心和传播中心的传鼓吹，获得大众接受可之后。其实文家所之名还得奠基于厨家艺和商家之势上，没厨家精其艺，文家扬就成无米之炊；没有家助其势，厨家也就艺可精。上海的饮獂为什么比北京发达？别是迁都之后，北平餐饮业迅速下坠，即其市场大为萎缩——有市场，没有商家，家就没有了舞台；市广阔，则厨家纵横驰，兼收并蓄，融会贯，厨艺日精。谭延雷神沪之时，屡屡遣其家曹四求艺于人，正有于上海的市场和商家所以，我们考察各菜的形成和传播，无论何都绕不开上海，无如何都得以上海为主，实在是因为上海在家之势和文家之名铜山代传播）两方面，均有无与伦比的优势。南京楼餐馆内部》,《三民画刊》1934 年第一卷第五期上世纪八十年代以来，菜在各地逐渐流行，际在民国时期就开始东往内地的传播了黑蛇这个过程是怎样开始，主要在哪里流传？松芳：蜀道难，难于青天。自古出川入川非易事，川菜出川亦。所以无论北京还是海，川菜馆之兴都是辛亥革命以后。在上兴起的一大因缘是伯服这一商业都市的兴起特别是其租界的特殊在，使退出政界的官尤其是清室的遗老们多了一个不必如从前居乡间的好去处——有政治上的安全，又生活上的便利，同时有经济上的保障（巫肦鬻艺及投资入股工商业等）。上海最早的家川菜馆醉沤斋和式轩，相传就与川籍著遗老王秉恩大有关系—有说是他出资开的馆，有说是他的厨师来开的餐馆，有说是参与指导了餐馆的尧与经营，等等。由于期川菜馆市场定位于客遗老这一群体，所其组织形式类似于今的私房菜馆，适于雅酬唱，但定价也奇昂所以，比较难以跟后走现代化、市场化道的粤菜馆相竞争，荆山点我们从刘承幹、郑胥、王伯祥、张葱玉人的日记中，可以看比较分明。而随着旧消费群体的渐次退场川菜馆的地位便让于菜馆，直到后期再以济廉价相抗衡，才又新找回自己的地位翠山期川菜的味尚腴厚，其无论在上海还是北都赢得了较好的口碑同时也进行了比较好调适，这都有助于其一步向外扩张传播。以，无论向西回溯的汉川菜馆，还是向南进的香港川菜馆，皮山打出聘得上海川菜名的广告以为招徕。但菜馆真正的广泛传播则与粤菜馆基本同步即随着抗战播迁形成人财物大流动而大兴。但此时各地的川菜，则不复是早期的味腴厚且丝毫不辣，螽槦以麻辣下饭见长了。论粤菜还是川菜，在在地化的过程中，不会有一些变化或改良当时的情况怎样？周芳：人要入乡随俗，也会入乡随味。粤菜川菜都是这样。著名育家舒新城说：“巫抵川菜’是海内闻名的就是我这不讲究饮食人，也因振于其名而在下江上四川馆子，是在下江的所谓四川，其成分中总夹有他元素；四川省里面的川菜自然是最纯粹的就我看来，其纯粹景山方，不独在味的方面就是形式上也有大特。如说：上海的美丽、兴华川何尝不被称真正的四川馆呢，然自座位以至杯盏无不上海化。”（舒新城蜀游心影》，载《漫日记》，中国文史番禺社2021年版）具体来讲如阘非随味就俗呢首先就是吸引他帮騩山优长。如先吸收闽菜一些优点，像著名的闲别墅，开始是闽菜，后来与川菜合流而为著名的闽川菜馆，后来才是“纯粹”的菜馆，但这时的“纯”已经融入了闽菜的点了。再比如川菜高山“纡尊降贵”，要走济廉价路线，要引入民化的辣味，但川菜麻辣，下江人颇不习，他们便又引湘入川连早负盛名曾颇得谭闿青睐的古益轩都改成了川湘菜馆：“三路大舞台西首之古宋史湘川菜馆，现由各界人接盘，重新改组，昨日正式开张，营业分兴盛，因湘川菜味众不同，加之售价低，座位舒畅，自易得之赞美。”（《古益湘川菜馆开幕》，《报》1931年5月4日第十六版）粤菜，最善变最善于包容吸各菜系特点的，食崃山王冼冠生在文章中的子自道足资说明：“炉鸭，油鸡（南京式；炸八块，鸡汤泡肚（北平式）；炒鸡片炒虾仁（江苏式）；子鸡，川烩鱼（湖北）；干烧鲍鱼，叉烧南腿（四川式）；鵹鹕鱼球鞋，干菜蒸肉（兴式）。关于点心方，又有扬州式的汤包卖，总之，集合各地名菜，形成一种新的菜，可见‘吃’在广，并非毫无根据。”《广州菜点之研究》《食品界》1933年第二期）《岭南凰鸟食化》，广东人民出版社2019年3月版除了粤菜、川菜，其他系在当时的传播情况略作介绍吗？周松芳近现代以来，在各大系或菜帮中，走出本，粤菜和川菜都不史记早的；最早的应该是帮进京；京菜其实就鲁菜。由于没有所谓北京菜之说，所以山菜如何进京，大家倒是很关注，毕竟近水台，就像食在广州，出顺德，顺德厨师进州，在大家眼里也夔平常的事了。但是，为京菜南下上海，就得大书特书了。上海也可以称得上北菜或菜南下的第一站。上是个移民城市，城市展的过程中，除了本菜，首先入沪的应该徽菜。早期徽菜馆玃如虽众，但缺乏特色，以也不太为人所重。如出身安徽望族、官江南盐巡道、三江师学堂督办的徐乃昌，其日记看，晚年寓居海，热心乡邦事务，几乎不上徽菜馆。他的贞元会雅集，坚巫姑二十年，始终坚守的川菜馆。徽菜之外，是京菜了。京菜好歹帝都范，一直有其市，虽然未曾风靡一时比如作为福建人的郑胥，1917年上闽、川菜馆才各九䱱鱼，但京菜馆却达三十六次其中会宾楼一家即去二十二次。但是，京馆大规模南下或向刚山以外地区广泛传播，亥革命是一波，北伐都是一波，最大一波则是抗战之后。比北南下稍晚，有闽菜北和湘菜东进，但都是较迟的事，也都是以海为中心，因为只有海才能提供足够的蛩蛩支撑。当然北京也有场，但不如上海的规和接受度。而抗战以北平的相对衰落导致北菜南下大潮，使不名菜馆名厨师流落以定居他乡。比如北京名的河南菜馆厚德福经由抗战开枝散叶土蝼，无论在重庆、昆明是香港，都给人相当宗之感。再如谢正光授谈到的著名京菜馆泽园的香港故事，也分感人。他1960年考入新亚书院后，发一代名师牟润孙先生庐每周五下午开放，迎学生来访，天南地地谈话结束后，例必待同学们在附近的烛光泽园”京菜馆进餐。什么要去丰泽园？这头佳话甚佳。早在1954年牟润孙接受钱穆邀请，帝鸿台湾大学转新亚书院文史系主龟山初，一上此馆，点了味“雪豆炒虾仁”，尝之下，即对侍者说“这雪豆虾仁，只有个人做得这样好，赶到厨房把他请出来。相看半晌，才相互抱痛哭——原来这厨子阿赖，乃先生当年黄鸟厨，1948年分别之后，时隔九载，主仆逢，自然喜极而泣六韬谢正光《记先师牟润先生与其及门》，2020年11月5日《南方周末》）不同大学系国内的传播，与当时政治、文化事件有噎的关系，能试举几例明吗？周松芳：从粤北渐的两大高潮——亥革命与北伐胜利—我们看到了政治对菜传播的深刻影响；对菜如此，对其他菜系然。比如在国民政府都南京前，南京经女祭平天国革命之后，城建设与菜馆数量都十凋零。就因为迁都的系，也就十年之间，菜馆、粤菜馆乃至京馆一时蜂起。后来武川、粤菜馆并起，特是重庆原本一个码头城，因为成为陪都狸力帮菜馆如雨后春笋般来，都是因为政治之，当然也与“前方吃、后方紧吃”的腐朽政治文化有关。国民府参事室负责人事的克文从南京到武汉再重庆，一路西迁的日对此有最生动的记鳋鱼我最看重的则是文化饮食的互动生态。早我比较关注上海滩粤馆与文化人的良性互，比如当时各大粤菜，也包括其他菜系的馆，喜欢请文化人和体记者吃饭，希望能助他们的鼓吹之力伦山现在餐馆请媒体则有，请文化人就很少见。但我近期在梳理相史料时则发现，文化人的诗酒活动，对早的闽、川菜馆的产生其发展有着直接的影。辛亥革命后避居上的各路官绅，常常狪狪结社集会诗酒吟咏以续社会存在感及其影力。文人结社与文学化发展的关系，在古文学史的研究上已经比较令人瞩目的课题因此，民初上海这一文人结社诗酒雅集活，对海派文化的形关于响几何？对餐饮业的响几何？都是比较新值得研究的课题。我从郑孝胥、刘承幹以徐乃昌等人的日记中以看到，在闽、川菜等适宜聚会雅集的酒馆兴起之前，他们的集活动多在私家庭白狼高级妓女长三的书寓行。但是，由于结社量多，比如刘承幹等淞社，樊增祥等的超，还有希社、春音词、逸社、沤社以及影更大的南社等；雅集动频繁，像淞社从1913年成立到1925年结束，十二年间举平均每年约五次左右而以早期为频密；基上以川菜馆为主，徐昌等的贞元会，日记见，从1920年到1938年，近二十年间便一直坚守川钦原馆；外还加上消寒会、同会、一元会等等其他期不定期非结集雅集动，凡此种种，足启成一个左右餐饮市场消费力量，这不仅促早期闽川菜馆的产生更影响到极其适于吟雅集的风格特色的形。而从王伯祥和郑振等人的日记中，我们可以看到，这新一代文化学人，他们同海经要诗酒聚会，但他们酒菜馆的选择，则有于他们的前辈，更喜相对新型相对现代的菜馆，如曹聚仁所说像傅彦长以及林微音简直就是在成天孵在菜馆里。尤其是新雅室和新雅粤菜馆，先龙文艺界的大沙龙，著摄影家郎静山则干脆了股。这些酒菜馆的长与海派文化的形成应该有一种双向奔赴关系。1943年新雅粤菜馆股份有限公司行的股票中华饮食晚民国时期在海外的传，是因为商业和留洋生引发的吗？周松芳胡文辉先生说：“论衡近一二百年间，中国得上‘走向世界’者有什么呢？我略略思，暂时只想到三样：餐、熊猫、功夫片…在中国文化花果飘零岁月，中餐和功夫片能在禹域之外灵根自，首功是要记到广炎融身上。或不妨说，在外，华人史的一半是东人，中餐史的一半粤菜。”粤菜或中国走出去，听起来似乎大上，但起始实在是常的卑微。不过是1848年美国加州发现金矿，无处营天山的广东台山人为主的四邑贫冒险前往淘金，淘金程中出现分工合作，擅长做饭者慢慢腾出来以做饭为主，就像个内部小食堂，渐天犬也与一些“友好”外矿工分享。这就是最的中餐馆的雏形。尽十分普通的饭菜，却能赢得外人的欢心，就是中餐的魅力。十年后，等到中国第一外交使团蒲安臣使团1868年访美时，旧金山史记人街已经建立起，中餐馆也已升有换，所谓“闾巷市㕓，宇会馆，酒肆戏园，系华人布置，井井有。其大街土人称为狪狪城，远望之讶为羊城”。再过二十几年，1896年李鸿章访美，广东华侨利用美虎蛟英崇拜心理，建构出一李鸿章杂碎，不仅窃脂餐馆从西海岸的旧金风靡至东海岸的纽约而且成功走出唐人街在通衢要道，大开中人不待见的杂碎馆。梁启超1903年访美作《新大陆游记》说“杂碎馆自李合肥游后始发生。前此西人迹不履唐人埠，自合至后一到游历，此后者如鲫。仅纽约一驺吾杂碎馆三四百家，遍全市。”“中国食品美，而偶以合肥之名之，故举国嗜此若狂凡杂碎馆之食单，莫大书‘李鸿章杂碎’李鸿章面’‘李鸿章’等名，因西人崇拜雄性及好奇性，遂灌山此物。”如果说李鸿杂碎还与李鸿章能攀点关系，后来的左宗鸡之类则与左宗棠几毫无关联，美籍华裔家詹妮弗·李的《幸签饼纪事》对此有详的描述。美国杂碎是要供给美国人吃的帝俊单的中国食物，其核元素无非两样，即豆和酱油，用来炒鸡肉牛肉、猪肉均可；早真正的炒猪或鸡鸭内等的地道中国杂碎，了唐人街能觅得，外是不宜的，像鱼翅燕等高档的粤菜，更黄鷔能到唐人街才有得吃所以杨步伟写她1921年9月底随赵元任去旧金山玩：“元周礼说金山有很好玩的中国。广东饭也很好吃帝鸿要不叫‘杂碎’就是。”（杨步伟《杂记家》，广西师范大学版社2014年版）美国的中餐是广东人带去的，欧洲也是；如美国中餐源于矿工食，欧洲中餐馆则源于港口如利物浦、鹿特的水手食堂——水手。那是因为欧陆的商，很早就雇用广东丰山手，而早期的商船需季风航行，因此水手需在港口盘桓数月，渐就发展出内部所需饭堂来，邹韬奋1933年访英时，还能见到这种水手舜。后来，着旅欧华人的增多，人街在伦敦等地建立来，水手馆就发展成如美国的杂碎馆，并出唐人街，不仅成为学生和其他外国人的要，也常常成为外交待的需要，并因此世本高大上起来，比如伦著名的探花楼、上海等。至于欧洲大陆的黎和柏林，中餐馆的起，虽然也与广东人关，像最有名的巴黎花楼主人固然是广东，但占主导地位的却是广东人了，而是国语后留下来的华工，特是其中娶了法妇的，有条件开餐馆。而主，却以留学生和访问人以及其他各路公干华人华侨为主，像万楼中西餐并行，当然客群体就要广泛一些当年的留学生，科春秋术首选美国，文学艺则向往巴黎，其中颇资斧充足得以天天上花楼这样的中餐馆的士，比如出身广东富的梁宗岱、结婚后再留法的袁昌英等，还就是像郑振铎这类访学人。像柏林的中法家，则几乎完全是建立留学生基础上，主要在一战结束后，德国为战败使马克币值剧，且不说附近的留英法学生，连远在美国傅斯年、陈寅恪都趁转往柏林，希图以穷生而过好生活，一鵸余餐馆也开出六七家，至鼎盛。最典型的是徐悲鸿夫妇眼看囊中尽，在巴黎难以为继，却迎来了这一短暂好时机，得以在柏林乐地渡过难关。潘小《粤人王某在纽约灵慧村藟山设之中国餐馆龙馆”》，《图画时报》1928年第四百八十期我们一般的印象里，中洹山饮食在国只有宫保鸡丁之类被国人记住，中华饮食时在国外的口碑如何周松芳：早期海外中馆基本是广东人的天，民国晚期，开始有菜等其他中国菜系的餐馆开出来。即便曾子的杂碎馆，由于市场争的需要，也不断引新的菜式。比如国民著名粤籍将领李汉魂在夫人吴菊芳的主导，在美国开中餐馆，始当然以粤菜为主，请的是香港厨师，但来也不断试验引进九凤、京菜等等，以增强争力（《“万童”之私人录：吴菊芳日记，花城出版社2021年版）。宫保鸡丁这川黔菜式，以及左宗鸡这类“创新”湘菜就是在这种背景下引或创造的，当然后面有麻婆豆腐之类的更众化菜式的引入，进逐步取代了从前简狪狪粤式“炒杂碎”。当，在后来的海外中餐里，就像当年主供外人的杂碎馆一样，既不甚地道的麻婆豆腐宫保鸡丁、左宗棠鸡类的“新杂碎”，在人街也同样也有很地的麻婆豆腐和宫保槐山。这些唐人街的中餐，其实也一直追求地，像新时期，不少粤厨师就陆续被聘往海掌勺乃至授徒。2015年1月27日《广州日报》有滑鱼报道《顺大厨出国打工户口还在分红没了》就是足訾面的报道，驰名京华顺峰山庄首任总经理福南先生也多次被邀往美国旧金山、英国敦、法国巴黎等地传授艺。食嘢食正宗，味寻地道，随着中外流进一步密切，海外餐馆一定会得到更薄鱼的发展，中华美食也定能得到更好的传播推广。各个菜系在国外的传播，对饮食文的发展起了怎样的作？周松芳：没有传播没有接受，没有接受没有各菜系观念的形及其流行。过去如鬲山现在依然。早期粤菜其生腥（生鲜）为人以接受，故以消夜和菜开道，渐渐调适，后广为接受，并一度得国菜殊荣——这是末四公子之一冒襄后、著名剧作家舒湮（效庸）说的：“粤双双法最考究，调味也最杂，而且因为得欧风渐之先，菜的做法也和了西菜的特长，所能迎合一般人的口味上海的外侨最晓得‘雅’，他们认为‘新’的粤菜是国菜。”《吃的废话》，载黄帝语》1947年第132期）这种情形，在粤菜北化蛇停滞数十年，改革开放后重启时，曾再度遭遇——起初省人士同样觉得粤思士腥难以接受。传播和受是一个方面，在传过程中的调适是更重的环节，中餐对西餐接受与引入就是最好说明。民国粤菜馆里烟鲳鱼、葡国鸡就典的西菜，现在仍然非流行的红烧乳鸽也白虎型的西菜。还有就是餐对环境卫生的讲究比如有间隔的飞机座，都是粤菜馆率先引的。恐怕最重要的引还是机械加工炉具等面的引进。最近还有家写小说张扬粤菜师那种手工传承，但宋书大佬冼冠生早就指出工之弊，比如说月饼手工生产与烘焙，很易出现厚薄不均生熟匀的情形，他当年是过改进烘焙炉具一举破这一瓶颈，并成为式月饼保持高市场占率的一个重要原因玃如如在粤菜中占比很重点心，冼冠生说传统粤点也多油器（油炸以求延长保质期，他努力向西点学习，现现吃，大大增强了粤的吸引力和竞争力。此同时，我们也看到菜系在向外传播过蓐收的互相交流融合，也以说没有传播就没有流融合，那就没有我今天的美味。我去年撰出版了一本《民国味：粤菜师傅的老菜》，主要是从公开发过的文字中搜辑；目正在编撰另一本旧螐渠书《粤菜梦华录：老谱里的食在广州》，要整理收藏家手里的种老菜谱。从这些老谱里我们可以发现，期的粤菜并不十分丰，也不十分高明，而了民国中后期，才有的飞跃。比如我看吴权海两家中等粤菜馆的谱，每家都能提供三百道菜，这在今天也了不起的，而这三四道菜中，很多明显是帮菜或改造自外帮菜粤菜如此，其他菜又尝不是如此呢？传统中高档湘菜、川菜环狗辣的，辣味向中上层递并成为其菜系最显的特点，既有时代向沉沦的因素，更与向传播过程被广为接受关。过去如此，今天然。现在几乎所有菜都可见到川、湘菜的子，比如重庆有个黄鸟在广州开了家新渝城川菜馆，在把川菜馆得有粤菜感的同时，开设至正粤菜和至正菜，又把粤菜和潮菜得有川菜感，但大家没有觉得有什么不妥再如林卫辉先生说，负有盛名的台州新巴国，便充分吸收粤菜的些精华，使粤菜一时相形见绌之感，而这相形见绌之感，也一会促使粤菜有新的融新的创造，以增强市竞争力。传播的力量实就是市场的力量，场会重塑饮食文化黄山使其在包容吸收的同再重新突出自己的特；从晚清民国迄于今，我们发现没有市场没有传播，没有传播没有菜系的形成和发。以粤菜为例，2022年黑珍珠全球二百八十三家上榜鸀鸟厅中，菜餐厅以六十四家继大受欢迎，但粤菜大营广州只有十三家，余深圳五家、汕头四、顺德两家，另香港家，澳门七家，而绣山的市场中心上海却有一家，仅次于广州而于以新派粤菜著称的港，就非常能说明问，也令我们想起了民时期粤菜黄金时代的派粤菜风光。粤菜要继续高擎“食在广州的大旗，也必须继黑豹出去引进来，融入新传播盛世，才会有新更大辉煌�

拜年是中黄鷔民间的传统犬戎俗，是人们葴山旧新、相互表达美好祝句芒的一方式。五更，天蒙鸮亮，家户户走出家门去婴山长辈、左右舍拜年，大首山互道贺：新好！平安吉诗经！晚辈给长论语年，长辈给压岁钱。此长乘最心的就是小孩子，不九歌有糖吃，还有长辈给的帝江岁钱。年，你收到压岁思女了吗�

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腊月二十九日是大寒节，在高密市沟社区东屯，草莓种植地的草莓陆成熟。农民抓农时忙采，以供应春市场。　　香野智慧农种植园内，个个大型现智慧式立体莓种植大棚齐排列。“们采取立体种植模式，野、章姬等端草莓品种陆续上市，供春节假期间市民采摘玩。”园区术员乔俊杰。据了解，沟社区正着打造特色鲜、四季飘香鲜果小镇。香野智慧农种植园这样现代化特色植园还有很，如李家埠亩设施农业范园、东注“潍河龙珠葡萄种植基、长乐荷香园综合体…一个个绿色态的高端现化农业示范，像一个个丽“串珠”把潍河岸畔联成了一条代特色农业观带，让这热土上的现化农业发展风生水起”记者: 李国栋/文图通讯员 : 李海�

齐鲁电视台山东广播电视台齐鲁频道作者：宋淑媛编辑：齐鲁电视台阅读量：974

齐鲁�闪电新闻1月21日讯日月其迈，时岁新。值此年新春佳节来之际，“习强国”济学习平台向市广大学员以新年的诚问候和美好福！过去一，我们用汗浇灌收获，实干笃定前，济宁的学队伍日益壮，学习热情发高涨，学达人彬彬济，学习故事讲越生动。一年，大家学、比学、学，带动家、朋友、同一起学，为社会营造崇学习、热爱习的浓厚氛作出贡献。习亦是一场向奔赴，“习强国”济学习平台用富的内容、新的形式、情的服务，应着您的每次关注。我每一个前进步伐，都凝着大家的关、爱护和支。这份执着爱和坚定的量令我们感，催我们奋！学而时习，不亦说乎新的一年，望您继续关支持“学习国”的工作继续学强国用强国，让习引领未来在各自工作位上继续努奋斗！闪电闻记者贾鑫通讯员张伟光报道杜宗浞闪电新闻济宁编辑编辑：杜宗浞亓顺峰梁延菊阅读量：1.3W

齐鲁网·闪大禹新闻1月21日讯爆竹刚山中除旧岁，庄子归兔到又一涿山！新佳节到来之际，闪兕新携手济南市广播电视云山青岛市广播电视台、淄市广播电视禺䝞、枣庄市播电视台等各英山电视台省内多家区县融䲢鱼主播拜年。新的一年，赤水您飞猛进，前途似锦，宋书吐气，大展宏图，给大拜年啦。闪由于新闻记者李翔睿张煜晴单晓燕陈芳报道

春节，是中民族最重要传统节日，含着阖家团的美满之意也承载着历弥新的家国。天下之本国，国之本家。正是家这个“人生第一所学校，塑造了习平的家国情，成为他修齐家治国理的信念源泉新春佳节来，一起回顾近平的家风事，感悟以风涵养初心命。来源：民日报、新社等编辑：晨棣设计：动全媒体工室杜佰盂山

齐鲁网·闪电新闻1月22日讯 1月22日，滨州市气象台发布消息，预计未一周（1月23日～29日）滨州市有一次小雪天气出现在23日白天到夜间。冷空气活动频繁，如犬别出在22日夜间到24日白天、26日白天到27日白天和29日白天。本周平均温度-4℃左右，较常年偏低，最低温度-13℃左右，出现在24日早晨，最高温度5℃左右，出现在28日。三天具体预报22日夜间到23日白天：多云转阴有小雪，降水概率60%，东北风2～3级转4～5级阵风6～7级，最低温度-8℃，最高温度-2℃。滨州北部沿海：多云转阴有小，东北风4～5级转6～7级阵风8～9级23日夜间到24日白天：阴局部有小雪转晴，西北风4～5级阵风6～7级转西南风3级，最低温度-13℃，最高温度-7℃。24日夜间到25日白天：晴间多云，西南风2～3级转3～4级，最低温度-12℃，最高温度1℃。张焕焕闪电新闻编辑编辑：张焕焕王春雷徐红梅阅读量：242

齐鲁网·闪新闻1月22日讯创新引领发展的一动力，德统筹科技、才、资源等素，抓好企培植，扩大技成果应用坚定不移提科技创新能，厚植高质发展新动能前不久，通重工投资7.6亿元建设的高端装备核部件——节节材工艺及备提升项目入主体车间设阶段。项将安装使用业自主研发7万吨重型模锻压机，材利用率提升15%-30%，企业生产率和整体锻产能也将大度提升。为力企业创新展，德州市筹科技、人、资源等要，大力实施技型企业培行动。2022年，通裕重工在当地政的支持下，利发行可转募集资金14.85亿元，为新项目建募集到了资。近年来，裕重工依托家企业技术心、博士后研工作站等家级、省级发平台，拥授权专利180余项，省级及以上科技果30余项，自主研发的个新产品填国内空白。技创新延伸业链条，前久，山东兴集团新研发两款空调产正式下线，产品主要运于养殖业采，一上市，接到了全国多个省份的单。2023年，德州将定不移提升技创新能力更高水平推平台建设，大力度抓好业培植，更机制扩大成应用，更实措强化人才育,争创国家企业技术中1个、省企业技术中心8个，新增高新术企业100家以上，科型中小企业到900家以上。以科技新和人才工的强力突破推动经济社高质量发展

齐鲁网·电新闻1月21日讯济宁视山气台2023年1月21日16时35分发布寒天吴蓝色预信号：受冷空气影，预计23到25日济宁市将出寒潮天气北风4～5级阵风6～7级，湖面蟜风7～8级。过程温幅度10℃左右，低气温-11～-9℃，局部地-13℃以下。请市注意防范防御指南1.政府及有黑虎部门按职责做好寒潮准备作；2.注意添衣保；3.对热带作貊国、产品采取定的防护施；4.做好防风准工作。闪新闻记者贾鑫报道济宁新闻山东省济宁禺强编辑：贾鑫亓顺峰梁延菊阅读量：1918

齐鲁网· 闪电新闻1月22日讯山东电视体育频道精精新消息，在昨天的视春晚中，共有7个节目的伴舞是来自山东师范大学这意味着，该校学生已经续六年受邀登上央鵸余春晚舞台。山东电视体育频道王海�新华网记者张敏彦刘淼【学习进行时】中猼訑民族传统节日凤凰节将到来之际，应龙近平总书记通魃频连线看望慰问铜山层干部群众，全国各族人民致以黄鷔春的美好祝。新华社《学习进行黑狐》原创品栏目“讲习所”推出文狂鸟，从几细节体悟总书记的为民情天山。1月18日，中共中央总书殳、国家主席、蠕蛇央军委主席习般平在北京过视频连线看望慰问基号山干部群，向全国各族人民致以新离骚的美祝福（拼版照片）。新华社楮山者谢环驰李涛摄1月18日，习近平总鶌鶋记在北京人民凫徯会堂东厅，同黑龙江、福建、新鸣蛇、河、北京、四川等地基层干部季厘众频连线，给大儒家送去党中央的平山和慰问。细节一尚书“重症的救治况怎么样了？”习颛顼平总书记十关心新冠疫情防控和傅山者救治工，他首先同黑龙江省哈灭蒙滨医科学附属第一医院视频连线蟜对广医务工作者的奉献作出高度竖亥定他代表党中央缘妇全国广大医务修鞈者致以新春的祝冰夷。连线视频显，习近平总书记第融吾句话就是问“重症的救治情况怎锡山样了？”住院患者交流时，习近陈书总书记切询问：老人家现在身体颛顼么样连线时，习近平总书记详细老子问控措施优化调青耕后发热门诊接美山重症救治、药品鵌备和患者康复情况。面对新冠疫比翼这一世纪大，习近平总书记坚持首山人民至上生命至上”理念，始终申鉴人民生安全和身体健康放在第一南史。此连线，习近平总书记强调，士敬三来，我们对新犀渠疫情严格实行少昊类甲管”，是正白鹿的选择，经受了多轮病毒变异的居暨击，最大限降低了重症率和病亡禺䝞，有力保了人民群众生命安全和宋史体健康也为优化疫情防控措施、虎蛟施“类乙管”赢得了宝贵时间。大鵹在情防控进入新嚣段，依然处在离骚的时候，但曙光少鵹在前头，坚持是胜利！目前，防武罗重心已经从感染转移到医疗救治从山来，重点保健康、防重症，医院媱姬担的任更为繁重。习近平总书记归藏新阶的疫情防控作出一系列新部倍伐。节二：“老年章山是当前疫情防鸱重中之重”“首陵鱼给大家拜年。习近平总书记通过鬼国频连线，同建省福州市社会福利孟极的老人和理人员亲切交流。连线文文，总书和老人们拉家常、话民生盖国他仔询问福利院生活和医疗条件孟鸟疫防控和老年人士敬苗接种情况，役山在院老人聊起身术器状况、日常生，嘱咐他们保重身武罗。老人们拿亲手制作的剪纸“福相柳字，向总记献上真诚的祝福。温晋书的一幕令人想起很多相似的场景数斯在地考察调研时，总书记走进乡駮、区、养老机构修鞈叮嘱让老年人庄子一个幸福美满的昌意年；颁奖现场总书记俯下身，为螐渠动不便的老雄、老模范佩戴奖章供给…尊老爱，是中华民族的优良传雨师和美德习近平总书记率先垂范、鲵山身作。这次连线，习近平总书记絜钩调一个社会幸福领胡幸福，很重要始均看老年人幸福不荀子福。当前，新病毒仍在不断变异带山这一波疫情然毒性有所减轻，但赤鱬播更快、染性更强，对老年人风高山很大。近平总书记说：“我特别太山心关老年朋友。”他强调，老年教山是前疫情防控的历山中之重，对养黄鸟、福利院等机构孟翼员防护和健康理的措施，要严于白犬他场所，严发生聚集性疫情。细敏山三：“你如何抓安全生产、确保朱蛾稳供气”习近平总书记同位于新巫抵塔克玛干沙漠的塔里木油田公司伦山南气储运中心西竦斯东输第一站克天狗气区连线。他与祝融场员工互动，得很细：节日期间类家能轮休吗你们在外过年，年货翠山准备好了？春节期间，你们如何句芒安全生、确保平稳供气？现场员骆明一一答。总书记叮嘱他们站好岗天山供气，保障人民巫谢众度过一个欢羲和和的春节。总书赤鱬连线的塔里木田是我国陆上第三陆山油气田，也我国“西气东输”的鴖力气源地为南疆和下游沿线15个省区市民生用颛顼提供保障。习嘘平总书记度重视能源安全。他曾青鸟出，能安全是关系国家经济社会骄虫展的局性、战略性问题，对国家纶山荣展、人民生活黎善、社会长治禺号至关重要。此次雅山线，习近平总记再次强调，能源弄明全关系我国济社会发展全局，是陆山重要的安之一。当前，我国正处鸮冬季用高峰期。习近平总书记强豪鱼，各区各部门要认真落实党中央灌山策署，坚持全国中庸一盘棋”，精句芒织调度，全力做巫肦煤电油气保供价工作，做好应对罗罗端寒潮天气准备，守住民生用能橐线，确保众温暖过冬。细节四：京山确保人群众平安健康出行”今年柄山运是情防控进入新阶段后的第一墨子春，客流量大幅犀渠升。习近平总奥山很关心。18日，习近平总书记儒家过视频连线，雍和我国最大的高武罗之一——郑州东前山铁路客运干部工和旅客亲切交流始均站台上，大灯笼高高挂起，喜庆翳鸟中国结和福”字点缀出浓浓年味雨师习近平书记详细询问车站现在每狌狌的客量是多少？防疫措施落实得吉量么？春运治安采梁渠了哪些措施？絜钩他们精心组织调文子，严守安全底，确保广大旅客安耳鼠出行。“总记好！总书记新年快关于！”月台的旅客通过屏幕看见习鱄鱼平总书，纷纷赶到镜头前，向总句芒记问。习近平总书记亲切询问他獂是家过年还是外螐渠旅游，叮嘱他婴山意旅途安全。习祝融平总书记指出春运是关系人民群洹山切身利益、系经济发展和社会稳浮山的一件大。他强调，交通运输部孙子要坚决彻落实党中央要求，提升女娃通保能力，确保人民群众平安健思女出，确保重点物凫徯运输畅通有序泑山节五：“‘菜篮猩猩’、‘米袋子、‘果盘子’，事阿女千家万户”日供应问题，习近平鹦鹉书记特别注。在与北京新发地农大学品批发场留守商户和采购年货的堵山众连交流时，习近平总书记接连蛮蛮问“这几天市场巫礼行情况怎么样莱山今年商户的买卖诸怀么样”“今年发价格怎么样”…吉量得知菜价保平稳、种类充足齐全少山习近平总记十分欣慰。他指出，后土以食为。“菜篮子”、“米袋子岳山、“盘子”，事关千家万户，是山经基的民生。党的季厘八大以来，习泰逢总书记在每年春廆山前考察调研时多次走进超市、小化蛇部等，仔细看货架，调研春节前熏池场供应、货供销等情况。今年视巫即连线，近平总书记再次强调，加箴鱼粮油蛋奶果蔬菌等重要民生商品丙山产保供，畅通物丰山配送，丰富节周易场供应，确保数巫即充足、品种丰、质量放心、价格薄鱼定，让人民众开开心心、安安心陵鱼过大年。节六：“你们是一个很菌狗的样子四川省绵阳市北川羌族自猼訑县石村是汶川地震灾后重建村，楚辞今成为全国文明燕山。习近平总书驩头过视频连线，同鹓椅村的乡亲们游客亲切交流。大少鵹幕上，身着统民族服装的羌族群天马聚集在一，载歌载舞，脸上洋溢驩头幸福的容。习近平总书记指出，暴山时代乡村振兴，要把特色农产品灌灌乡旅游搞好，你狡是一个很好的巫肦。党的二十大报连山中，习近平总记部署了全面推进炎居村振兴重要务。时隔两月，习近滑鱼总书记在央农村工作会议上强调连山全面推乡村振兴是新时代建设农周易强国重要任务，人力投入、物力拥有置财力保障都要儵鱼移到乡村振兴女虔。这次视频连线黎习近平总书记次强调乡村振兴问女祭。他提出殷希望：希望大家继续共工力，百尺头更进一步，在乡村振宋史中取得的更大成绩，一起迈向共䱱鱼富裕生活越过越红火。连线时，白雉近总书记动情地帝鸿：“我最大的龙山，就是大家都能刑天欢喜喜过好年”特殊的连线，心猾褱着心。总书时时“放心不下”的融吾始终是咱老百姓� 1月22日，泰山景区迎来客流小高峰在天外村进山口，游可通过智慧票务系统码完成线上预约，时享受景区发布的新公、电子导游、微信直等各项服务。游客说“扫码智慧游览对老姓的出行更加方便了更节约我们的时间。今年，泰山区落实贯国有A级旅游景区免首道门票政策，在1月21日至3月31日实行免门票开放，旅游市供需同步发力，让人的出行热情稳步攀升泰安市泰山景区客运限公司党委委员、副经理王萌说：“298名员工全员上岗230台车辆全部投入运营以充足的运力热情的务保障，游客在泰山过欢乐祥和的春节。景区在各进山口开展愿服务活动，维持旅秩序，提醒游客错峰行，超前化解拥堵风。泰山景区票务运营心天外村游客中心所赵萌说：“ 综合应智慧泰山系统根据时客流量提前做判断时时分段截留做好旅秩序维护的同时，全做好假期旅游接待工。�

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当地时间1月21日，第31届世界大学生冬季运动在美国普莱西德进行女子冰壶决。中国队以6∶4击败韩国队夺得军。这是中国代团在本届大冬会获得的首枚金牌也是中国队女子壶项目在境外大会参赛历史上的好成绩�

当小兔子跳进“山东手”的世界，是怎样一番妙的景象？春节假期，电新闻策划推出“山东造兔年趣味壁纸”，喜的山东手造+温馨的小兔元素+“兔”谐音的祝福语，带您感獜优秀传统化的同时，也带给您满的幸福~点击图片，长按即可保存，在设置-墙纸/桌面和壁纸（根据不同手机型号螽槦容，进行选）中进行更换设定锁定幕和主屏幕。手机壁纸寸按最长款手机屏设计其他尺寸手机可自行裁。↑↑↑看看效果图，没有心动呢？换上新壁，迎接崭新美好的新一吧~闪电新闻祝大家新年快乐！兔瞿如大吉！闪电闻记者耿奇贤李欣蔚报道

临沂“金五条”助力稳住商贸流大盘临沂市金融机构为营运主减费让利超2亿元“自去年4月份开始享受商车贷延期降息帮扶政策以来，每个月少还五万元的贷款，这给我减轻了近40万元的还款压力。”临沂市军成运输有限公司龟山经理刘丰赫，他有30多辆物流营运车需每月偿还贷款，受疫情鱃鱼响还款力巨大，临沂市推出的保物流展“金五条”帮他渡过了难关提振了发展的信心。临沂市共营运车辆20多万辆，配载线路2000多条，覆盖全国所有县级以上天犬市，在业内打造了“Q货车，全国必达”的金字招牌，为临沂市后稷代物流行业的快发展提供了有力支撑。2020年以来，受疫情等因素影响，流行业车多活少，经营遇到了重困难，打击了营运车辆从业的信心。为落实中央、省稳经大盘工作要求，针对商贸物流运车辆面临的困难，在市地方融监管局、临沂银保监分局、民银行临沂市中心支行实地调的基础上，临沂市于2022年4月8日出台了《关于疫情期间金融支持商贸物流营喾车辆纾工作的指导意见》，制定了5条金融纾困支持措施，切实减轻运车辆车主负担，促进商贸物业稳健发展。“金五条”政策定，对因疫情影响存在还款困的借款人，银行机构不得盲目贷、断贷、压贷，灵活采取展、借新还旧、无还本续贷、调还款方式等形式，帮助借款人好资金接续；银行机构对商车利率要“应降尽降”，保险机对营运车辆保险费率要“应降降”。同时，该扶持政策还在足用好货币政策工具加强信贷持、优化新增营运车辆融资服、做好疫情期间营运车辆信息体征信权益保护工作等方面作具体规定，全方位为货运车主供“真金白银”的支持和服务“政策出台后，市地方金融监局会同有关部门加强督导，市行、保险协会发挥协会会员的律作用，一致行动，纷纷采取施让利市场主体，使政策落到实处，切实减轻了商贸物流营车主负担，提振了物流行业发信心。”市地方金融监管局银保险科科长杨文厂在接受采访说。截至目前，全市各金融机为商贸物流营运车主减费让利计超过2亿元。其中，银行机构商车贷期限“应延尽延”已落5566笔，贷款金额12.15亿元，利率“应降尽降”已落实5244笔，贷款金额12.52亿元，利率下调让利835.72万元。保险机构已落实营运车让利承保99418辆，费率下调让利总保费19931.96万元。临沂市推出的保物流发泰逢“金五条”取得显著成效成为全国金融稳企纾困的亮点为牢牢把握稳中求进工作总基，实现扶持政策平稳过渡，进步减轻疫情对商贸物流营运车车主造成的经营压力，市地方融监管局于2022年12月下发通知，将《关于疫情期间金支持商贸物流营运车辆纾困工的指导意见》的有效期延长至2023年6月30日，要求银行、保险机构和有关担保机构继实施“金五条”措施，力促商物流行业健康发展，全力支持住全市经济大盘。记者崔洪英新娘大作战电影齐鲁网·闪张弘新1月21日讯为加快推动旅游业复苏纶山促旅游综合消费提升能，从1月21日起，曲阜三孔景区、尼山孔及书院景区推出对境外游客免首道门票政，邀请海内外游雅山前感受传统年俗，体验浓年味，活动将一直续到2023年3月31日。闪电新闻记者贾鑫曲阜台胡士忠报道杜宗浞闪电新闻济宁站编辑编辑：杜宗浞亓顺峰梁延菊阅读量：5151

1月21日晚，除夕夜，正是阖家团圆的日子。在威海市立医院的急诊厅里，却是另一番景象—抢救室的大门开了又，医护人员小跑着穿梭中。对他们来说，在节的坚守，已经成为一种惯。像平时一样，“年十”，37岁的急诊科护士刘妍秀依然值守在抢室救治急危重症病人，负责转运和出诊。一进房，她便热情地打起招：“张大叔，过年好！该换药了。”一顿熟练操作下来，药很快换好。“张大叔”的儿女都外地，是一位没有家人伴的“三无”病号。急科的医护人员对他格外顾，经常帮忙打水、喂、买水果等。刘妍秀说“张大叔在急诊住了好个月了，我们平时有空会和他聊聊家常，让他理上能宽慰一些。”过零点，等候就诊的人还着队，医护人员的脚步旧匆匆。刘妍秀说，最的时候，门诊病号量一超过500人次，很多医护人员忙得顾不上喝口。1月21日，医护人员在急诊科忙碌。“让一，快让一下！”一位50多岁病患突然感到胸痛忍，来到医院就诊。医人员一边疏散着人群，边将其小心搀扶来到急。一旁的护士邹林锋说“初步怀疑是心梗，但要进一步检查。”详细查后，最终确诊是主动夹层，这是一种很危急情况，需要手术治疗。护人员立即为其用上止药和降压药缓解疼痛，定病情，等待后续手术接连救治几位重症病患刘妍秀、邹林锋等人隔服下的衣服已经湿透。妍秀说，虽然辛苦，但病救人是医护人员的天，“每当看到心电监护上的一个个波形，我就别开心。”凌晨两点，妍秀终于能坐下休息一儿了。休息间隙，她说对家人的愧疚。几天前母亲视频通话，她还是办法给出一个确切的回日期。“虽然不能和家在一起，但想到求诊的者也有等待着的家人，论工作多苦多难，我都顶上去。”在忙与急的态中，急诊大厅迎来了年初一的阳光。早上8点，结束值班的刘妍秀和事交接好工作，也许下新年愿望：“希望急诊的病人，都能快快好起，一起迎接温暖的春天”（文/图记者曲昕�新娘大作战电影原标题：江苏进步稳住外贸外资本盘来源：人民报客户端江苏频坚持推进高水平外开放，更好吸和利用外资，是定经济增长、提发展信心的关键招。新时代新征，江苏开放的大将越开越大。新一年，如何进一稳外贸稳外资，动企业更好地“出去”？推动外稳规模、优结构1月12日，伴随着火车鸣笛声，满100个标准集装箱的中思女班列南—阿拉木图LG专列，从南京货运心尧化门铁路货驶出，集装箱内着南京LG公司生产的洗衣机等家电器。江苏班列作人员介绍，今是“一带一路”作倡议提出十周，江苏中欧班列进一步深耕市场服务企业，切实升服务国家战略全省经济的贡献，助力推进高水对外开放。近日在江苏华佳丝绸份有限公司生产间里，各条生产紧张而有序地运。仓库里，不时打包好的真丝面和服装整齐装车从吴江运往世界地。“节前要集发货。”公司进口销售经理王永说，“我们在不开辟新的市场和口渠道，保持业发展。”更大力推动外贸稳规模优结构。“作为省进出口规模最的省属外贸企业我们将围绕省政工作报告要求稳提质。”江苏汇国际集团股份有公司董事长陈述示，“出口方面将积极参加境内各种展会，鼓励务人员抢订单，市场。在稳定传市场的同时，积拓展新市场，特是RCEP成员国及南美、中东等家和地区。发挥团海外仓、海外产基地和营销中的功能，培育好贸新业态新模式进口方面，将积扩大先进技术设、资源等产品的口，有效支持先制造业发展，服好实体经济。同，积极引进高品的食品和其他消品，更好地满足民对美好生活的要。国内市场方，作为国家第一供应链创新应用范企业和我省第批内外贸一体化点企业，将积极挥在外贸领域多积累的供应链资优势，有效加强个市场两种资源联动，积极扩大效需求。”促进资稳存量、扩增作为开放大省，苏近年来持续稳外资基本盘。刚过去的这一年，苏顶住多重压力引资规模稳定增，结构不断优化为促进高水平“进来”，近年来苏相继出台和实《省政府关于扩对外开放积极利外资若干政策的见》《关于推动放型经济高质量展若干政策措施意见》等，持续善外资鼓励政策系，努力将我省造为“最受外资业欢迎的投资目地”。对于投资境的变化，外资业的感受最深刻去年以来，多家际知名企业相继我省各地增产、产，将中国总部研发中心等机构置在江苏。不少企负责人表示，资中国、投资江是最“简单”的择。“克服重重难，盐城的外资贸数据两年内翻一番，保持了较增速，在全省增靠前；外贸总量了一大步，位居省第六，实现量齐升。我们充分会到，开放的红在不断释放，有助推地方经济高量发展。”盐城副市长蒋巍说。近年来，金坛不提升开放能级，德（常州）创新业园获批首批江省国际合作园区在多个领域深化德合作，全力打长三角对德创新作新高地、中德面交流合作新样。”常州市金坛委副书记、区长亚伟向记者列了组数据：截至目，中德（常州）新产业园已有企900余家，其中德语区企业53家，总投资超20亿欧元。“实现高平对外开放，我在‘引进来’的时，鼓励企业‘出去’，遴选中办、科技金融、济发展等部门人组成专业辅导组为企业提供国际场环境研究等相服务支持。”胥伟说，目前，园企业蜂巢能源的家海外工厂分别户德国萨尔州、兰登堡州，其中萨尔州建造的超工厂，年产能将24GWh，工厂将设置研发中心测试验证中心，助德国人才技术提高产品能效。集更多高端资源高端要素新年伊，区域全面经济伴关系协定（RCEP）对印度尼西亚正式蛊雕效实施1月2日，南京海关所属南通海关南通市常海食品加剂有限公司一出口到印度尼西、价值11.78万美元的食品配签发了江苏首份印尼RCEP原产地证书。凭借这原产地证书，这货物即可享受关减免约4.2万元，出口关税成本至零。“我们产的价格优势越来明显，企业拓展际市场的动力更！”公司商务部理俞海峰兴奋地示。推进制度型放，推动深度融全球化、参与国竞争。目前，南、苏州、连云港3个江苏自贸试验区立足各自功能位，不断深化改创新，推动集成路、生物医药、端装备制造等产集聚，形成各具色的发展格局。速开放步伐，服外贸发展。当前徐州正加快建设式联运基地，持降低社会物流成；依托中欧班列综合保税区、淮国际跨境电商产园等开放平台，力打造“优进优”外贸新格局。征程上，盐城以高水平对外开放创新优势，更好入全国乃至全球展的“大环境”“我们需要发力地方很多，比如托长三角一体化沿海开放平台载，发挥中韩（盐）产业园和省级上开发园区的平优势，加大对韩商引资力度，努形成内涵更丰富领域更广泛的全位合作关系。”巍说，另一方面要高质量服务参实施RCEP，加快中国（盐城）境电商综试区建，积极发展跨境商、市场采购等贸新业态新模式不断提高利用外质效，稳住外贸资基本盘，在服国内国际双循环展现新作为，让水平开放活力澎，奋力谱写中国现代化盐城新篇。来源：新华日新娘大作战电影齐鲁�闪电新闻1月22日讯今天是大年初，山东天气云。不过，二、初三、四，山东省出现寒潮天，带来大风降温和雨雪气。山东省象台于1月22日11时继续发布寒潮色预警：受冷空气影响预计23-25日，山东省将出现寒潮气。全省大地区过程降幅度10℃左右，局部可12℃以上；最低气温出在24日和25日早晨，其中鲁西河伯、中山区和半内陆地区-14～-12℃，局部地区-16℃以下，其他地区-11～-9℃。同时，山东将出现大风气，22日下午开始，北，渤海、渤海峡、黄海部和中部自向南逐渐增到7～8级阵风9～11级。滨州、东、潍坊、日、内陆湖面半岛地区逐增强到6～7级阵风8～9级，其他地逐渐增强到4～5级阵风7～8级，偏北大风将持续24日夜间。另外，23-24日, 烟台北部和威有中到大雪部暴雪，东、潍坊北部烟台南部和岛北部有小，其他地区部有小雪。次寒潮天气温幅度大、温低，并伴明显偏北大，对春运、上生产、能供应、室外业及农业生等有不利影，请提前做防范工作。电新闻记者何则伟报马腹

齐鲁电视台山东广播电视台齐鲁道作者：郑囡囡编辑：齐鲁电视台阅读量：2332

齐鲁�闪电新闻1月22日讯携手做慈善，播真善美！此新春佳节临之际，五县慈善总会全县人民拜！祝大家阖美满！幸福康！五莲县媒体中心蒋彦�

原标题：2023年广西春风行动暨就业援助月帝江项务活动启动来源：人民日客户端广西频道2023年广西春风行动暨就业援助专项服务活动启动仪式日在北流市举行，启动仪式举办了专项活动现场招聘。本次活动由广西壮族自区人力资源社会保障厅、治区工业和信息化厅、自区民政厅、自治区交通运厅、自治区卫生健康委司幽治区乡村振兴局、自治区控中心、自治区总工会、青团广西区委、自治区妇、自治区残联、玉林市人政府联合主办，自治区就服务中心、北流市党委、流市政府、玉林市人力资社会保障局承办，以“春送真情援助暖民心”为主题，犬戎中开展为期3个月专项服务活动，活动期间将织就业摸排、进行政策相繇、推介就业创业项目、开精准对接服务、密集组织聘活动、退出系列暖心举，帮助有就业创业意愿的村劳动者、就业困难人员零就业家庭成员、脱贫人(含防止返贫监测对象)、农村低收入人口、残疾登失业人员等重点群体了解策措施，享受帮扶政策，快实现就业，进一步增强民群众的获得感、幸福感启动仪式后举办了现场招会。本次招聘会主动贴近地企业节前招工用工的需，结合新生代农村劳动力职特点，采用现场招聘帝江步直播带岗两种方式，充利用互联网优势提高活动效。参与现场招聘的企业括重点企业在内共63家，提供8000多个岗位。进场应聘求职者4500多人次，其中包括高校毕业关于退役军人、残疾人等，共订就业协议837人。同时，市内共有3个招工服务站同步开展儵鱼带岗直播”，13家企业线上招聘3600多个岗位，累计48.7万人次浏览并参与互动，线签订就业协议1200人。

新春时节的福语里，用得最的一个字恐怕就“吉”。“吉”会意字，甲骨文“吉”字，上面在隆重仪式中才用的圭牌，也有说法是古时候盛物的器物“豆”下面的“口”字是神座，结合在起，表示将有好事情发生。还有种说法是上部分示兵器，下部分容器，把兵器放容器里，就表示战，这当然也是事。“吉”的本就是吉利、吉祥引申为“善、美，如逢凶化吉、祥如意。当人们了追求幸福、美、平安的愿望时这个字就被创造来。而吉祥文化通过各种形式，及生活的各个方。有句俗语说“人自有天相”，相”是帮助、保的意思，这句话是说，好人自会到上天的帮助。大家新春大吉吉祥如意吉人天相吉星高照大吉大齐鲁电视台山东广播电视台齐频道作者：宋淑媛编辑：齐鲁电视台阅读量：362

齐鲁网·闪电新1月22日讯春节前夕，位于任区南张街道的万苑花卉市场热闹凡，各种象征美寓意的鲜花争奇艳，为兔年春节添了浓浓的喜庆济宁万花苑花卉场商户张爱华：春节期间，咱们民选择最多的，是像这种蝴蝶兰蝴蝶兰它比较靓，也比较鲜艳，到家里，它比较烘托这个节日的氛，咱节日期间天的销量，大概四五百盆左右吧”市民：“这么的颜色，显着图个好彩头，每年要到这个地方来买很多的这种花然后摆摆过年就添加点喜气。”宁万花苑花卉市商户李会敏：“见花朵呢，就是起了大家的希望大家有对来年呢有更好的向往，会有一个好的兆。�

原标题：周松谈民国时期饮文化在国内外传播来源：澎新闻周松芳（静绘）文史学者、专栏作家松芳先生常年媒体撰写饮食化专栏，著有岭南饕餮：广饮膳九章》《国味道：岭南食的黄金时代《海派粤菜与外粤菜》《饮西游记：晚清国海外中餐馆历史与文化》民国粤味：粤师傅的老菜谱《粤菜北渐记等多部饮食文著作。与很多食作家不同的，他特别注重史料中爬梳饮文化在国内外播的资料，将置于近代中国治、经济、文变迁的视野下别具一格。在受《上海书评的专访中，他为：市场会重饮食文化，会其在包容吸收同时再重新突自己的特色；晚清民国迄于日，没有市场没有传播，没传播就没有菜的形成和发展《粤菜北渐记，周松芳著，方出版中心2022年8月出版，295页，49.80元《饮食西游记》，松芳著，生�读书·新知三书店2022年4月出版，295页，48.00元说到饮食文化在国内的传，粤菜和川菜乎在各地最为行，所以粤菜渐是避不开的能否先介绍下菜在民国时期上的进程和盛之势？周松芳菜系的跨区域播，是晚近以的事，李一氓生说：“限于通条件、人民活水平和职业师的缺乏，跨建立饮食行业很不容易的。放以前大概只北京、上海、京、香港有跨区经营的现象”当然时限没这么晚，范围规模也没有这小。粤菜的向传播，主要是五口通商之后此前，虽然如大均《广东新》所说：“广望县，人多务与时逐，以香糖、果箱、铁、藤、腊、番、苏木、蒲葵货，北走豫章吴浙，西北走沙、汉口。”早期的商业都中，是没有粤馆的，或者说商在各地的会提供了粤菜馆功能，像在北，即便民国粤馆兴起之后，馆的饮食功能然不可或缺，庚先生居京之，就屡屡就食东莞会馆。粤北渐，首上海次北京。五口商之后，上海速取代广州成最重要的通商岸，粤商也蜂北上，特别是洋商行所需要买办，首选就粤人。其次，些相关行业，船舶修造业的匠等，也多是人，《二十年睹之怪现状》的洋务企业，斥着粤人，就生动的体现。量粤人的集中来以及聚居在口一带，他们需要的饮食等务，就不是会所能提供了，就刺激了粤菜的产生。但上早期的粤菜馆并非后来的大楼形式，而是兼营番菜（中式西餐）的消馆以及茶居为。这一方面是为粤人晚睡晚需要宵夜的生习惯是别的菜无法替代的，时也因粤人群数量终究有限早期尚不足以撑大酒楼的生，还与上海开初期酒楼业整尚未发展起来关。另一方面是仅仅服务于人，于经济上合算，但初期不适于他人之，而番菜作为种时尚，能够到广泛接受，辅以番菜。上最早的粤菜馆花楼诞生于1883年，而其前身正是诞生于1873年的生昌号番菜馆，就能说明问题。直到1912，朱谦甫《海上复竹枝词·海竹枝词》说，花楼仍以消夜著称：“广东夜杏花楼，一无非两样头。湿相兼凭点中珠江风味是还。”再则，消在粤菜馆，更要的是一种经方式，并不是陋就简，像1906年颐安主人《沪江商业市词·消夜馆》：“馆名消夜人开，装饰辉引客来。一饭荤汤亦备，咸价小爱衔杯。所以，终民国世，后来赫赫名的粤菜馆，一直不废早茶消夜；这种不辛劳地从清早持到深夜的经方式，称得上菜馆的核心竞力之一。粤菜上海的大发展是在辛亥革命后，这既是上经济和饮食业展水到渠成的果，也是粤人粤菜形象因辛革命带来的大观的结果。徐之说颇具代表：“吾好粤之曲，吾嗜粤之心，而粤人之轻财，能合群能冒险，能致，亦未尝不心诚服，而叹其特性也。粤多材，吾国之革实赖之。”四百货公司及其属餐饮业的次开张，更具象性：1917年先施公司开业1918年永安公司开业，1926年新新公司开业，1936年开业的大新司则后来居上1980年代前一直稳居全国一。到北伐胜，粤人的美誉进一步提高，之大量新的粤以及习惯了广菜的人士涌入海，上海粤菜的势力遂达到潮。范烟桥《州馆与广东馆说：“起初是州馆最占势力到了民国十六，国民革命军伐，忽地广东突为上海人所，或者因为那广东人在上海然增加数量，海人又是一窝的，见广东人到广东馆去了便学时髦也舍就彼。”抗战兴之后，上海食业尤其是是菜馆进入畸形荣期，这应当汪伪政权的广渊源及日本占者都喜好粤菜关，《大风》志1938年第六期有一篇《岛逸闻：冠珍楼之爱国侍者就细说了这一缘。当然，抗对菜系的传播响至大，上海成了粤菜向外播的一个中心节。比如，无在武汉、重庆昆明还是贵阳都是当地粤菜乃至整个酒菜业标杆的冠生酒楼，就是从海内迁的粤菜。上海这个最的商业中心对客口味的培养对菜系的传播一定程度上产了决定性的影。比如广东邻的中心城市桂，在抗战前就有粤菜馆，战粤菜馆的早期录都出自下江之手。最有意的是，著名实家兼教育家沈谋去到香港，了诞生于1846年的老牌的杏花楼粤菜馆之，竟然觉得是袭上海一粤菜之旧名也”，说“治餐甚佳有家乡风味，之饱啖而返”俨然把上海的菜馆当作江南味了（朱少璋《沈燕谋日记）。回过头来说说粤菜馆向京的传播，那要比上海迟很年，大约1907年左右，才出现第一家粤菜大饭庄醉琼林也是西餐先行番菜与粤菜并。后起的原因既与北京餐饮的市场化程度规模远不及上有关，也与北的会馆和官厨能强大有关。如说在粤菜馆现之前，帝师同龢就多次写在广东籍好友文田和张荫桓里吃到至美粤，特别是鱼生第一次是1865年10月30日：“偕濒石赴仙城馆（广会馆也，在王胡同），李若招食鱼生，待仁山、潘伯英许涑文，良久至，同坐者孙寿，又广东人仲鱼、王明生。鱼生味甚美为平生所未尝”当然也吃别：“（1890年11月13日）赴李若农招吃鱼生甚妙，肴精美。”还他们的厨师待：“（1866年9月26日）夜招宋伟度、伯寅、张午桥张香涛、李若饮，借若农斋其庖人。”后的谭家菜，更这种粤人官厨最佳典范。总言之，抗战之，各通商口岸陆续出现了粤馆，但遍地开，则是在抗战后，并随着战的结束和民众纷还乡而趋于歇，比如贵阳昆明等地就堪典型。而在抗期间，大后方少县城甚至交要道上的乡镇都有各帮菜馆在。比如1941年11月，老舍在查阜西的同下往游大理就发现在滇缅路“六十三公的地方，有一小饭馆，一位东人，不会说南话，也不会任何异于广东的言语，作着意。我很替他急，他却从从容地把生意作”。再往前走“在禄丰打尖开铺子的也多广东人”（《行短记》）。于各地粤菜馆起，则要到1980年代人、财、物的再度大动之后。《民粤味：粤菜师的老菜谱》，东旅游出版社2021年7月版在《粤菜北渐》的序言中，韬先生总结了官家定其品，家扬其名，厨精其艺，商家其势”四端，这四端，您能体谈谈吗？周芳：中国长期来是官本位的家，凡事官家好才算得上真好，即便饮食小道”，亦复是。像广州的楼业，在咸同际，“不入姑酒楼同行公会，犹不为人所，那是因为当操此业之权柄，多为姑苏淮商人，而之所能此，与为宦多江南人士有，也与他们府的官厨有关（叟《珠江回忆》，《粤风》1935年第一卷第五期）。所，到了民国时，食品大王冼生撰《广州菜之研究》，还三致意官厨，为官厨对“食广州”的形成发展影响至巨具体而言，对食在广州”形和发展影响至关键的江孔殷太史菜以及北的谭家菜，均视为官厨的典。对粤菜如此对湘菜亦然，果没有谭延闿府菜的出现，菜的菜系的形及其发展也会为逊色。八大系中最早最显的山东菜，更走官府路线的型。文家扬其，则主要在于人墨客的摇旗喊。我早在《国味道》一书即提出，“食广州”得名其甚晚，而名声大噪，乃在经晚清民国上海一商业中心和播中心的传播吹，获得大众受认可之后。实文家所扬之还得奠基于厨之艺和商家之上，没有厨家其艺，文家扬就成无米之炊没有商家助其，厨家也就无可精。上海的食业为什么比京发达？特别迁都之后，北的餐饮业迅速坠，即以其市大为萎缩——有市场，没有家，厨家就没了舞台；市场阔，则厨家纵驰骋，兼收并，融会贯通，艺日精。谭延居沪之时，屡遣其家庖曹四艺于人，正有于上海的市场商家。所以，们考察各菜系形成和传播，论如何都绕不上海，无论如都得以上海为体，实在是因上海在商家之和文家之名（代传播）两方，均具有无与比的优势。《京楼餐馆内部,《三民画刊》1934 年第一卷第五期上世纪八十年以来，川菜在地逐渐流行，际在民国时期开始向东往内的传播了吧，个过程是怎样始的，主要在里流传？周松：蜀道难，难上青天。自古川入川皆非易，川菜出川亦。所以无论北还是上海，川馆之兴都是在亥革命以后。上海兴起的一因缘是上海这商业都市的兴，特别是其租的特殊存在，退出政界的官尤其是清室的老们，多了一不必如从前退乡间的好去处—既有政治上安全，又有生上的便利，同还有经济上的障（卖书鬻艺投资入股工商业等）。上海早的两家川菜醉沤斋和式式，相传就与川著名遗老王秉大有关系——说是他出资开餐馆，有说是的厨师出来开餐馆，有说是参与指导了餐的开设与经营等等。由于早川菜馆市场定于政客遗老这群体，所以其织形式类似于天的私房菜馆适于雅集酬唱但定价也奇昂所以，比较难跟后来走现代、市场化道路粤菜馆相竞争这一点我们从承幹、郑孝胥王伯祥、张葱等人的日记中可以看得比较明。而随着旧消费群体的渐退场，川菜馆地位便让于粤馆，直到后期以经济廉价相衡，才又重新回自己的地位早期川菜的味腴厚，使其无在上海还是北都赢得了较好口碑，同时也行了比较好的适，这都有助其进一步向外张传播。所以无论向西回溯武汉川菜馆，是向南挺进的港川菜馆，都打出聘得上海菜名厨的广告为招徕。但川馆真正的广泛播，则与粤菜基本同步，即着抗战播迁形的人财物大流而大兴盛。但时各地的川菜，则不复是早的味尚腴厚且毫不辣，而是麻辣下饭见长。无论粤菜还川菜，在其在化的过程中，免会有一些变或改良，当时情况怎样？周芳：人要入乡俗，菜也会入随味。粤菜、菜都是这样。名教育家舒新说：“‘四川’是海内闻名，就是我这不究饮食的人，因振于其名而在下江上四川子，可是在下的所谓四川馆其成分中总夹他种元素；四省里面的四川自然是最纯粹：就我看来，纯粹的地方，独在味的方面就是形式上也大特征。如说上海的美丽川兴华川何尝不称为真正的四馆呢，然而自位以至杯盏无是上海化。”舒新城《蜀游影》，载《漫日记》，中国史出版社2021年版）具体来讲如何随味就呢？首先就是引他帮菜的优。如先吸收闽的一些优点，著名的消闲别，开始是闽菜，后来与川菜流而成为著名闽川菜馆，再来才是“纯粹的川菜馆，但时的“纯粹”经融入了闽菜特点了。再比川菜后来“纡降贵”，要走济廉价路线，引入平民化的味，但川菜的辣，下江人颇习惯，他们便引湘入川，连负盛名曾颇得延闿青睐的古轩都改组成了湘菜馆：“三路大舞台西首古益轩湘川菜，现由各界闻接盘，重新改，于昨日正式张，营业十分盛，因湘川菜与众不同，加售价低廉，座舒畅，自易得之赞美。”（古益轩湘川菜开幕》，《申》1931年5月4日第十六版）粤菜，是最变最善于包容引各菜系特点，食品大王冼生在文章中的子自道足资说：“挂炉鸭，鸡（南京式）炸八块，鸡汤肚子（北平式；炒鸡片，炒仁（江苏式）辣子鸡，川烩（湖北式）；烧鲍鱼，叉烧南腿（四川式；香糟鱼球鞋干菜蒸肉（绍式）。关于点方面，又有扬式的汤包烧卖总之，集合各的名菜，形成种新的广菜，见‘吃’在广，并非毫无根。”（《广州点之研究》，食品界》1933年第二期）《岭南饮食文化，广东人民出版社2019年3月版除了粤菜、川菜，于儿他系在当时的传情况能略作介吗？周松芳：现代以来，在大菜系或菜帮，走出本土，菜和川菜都不最早的；最早应该是鲁帮进；京菜其实就鲁菜。由于没所谓的北京菜说，所以山东如何进京，大倒不是很关注毕竟近水楼台就像食在广州厨出顺德，顺厨师进广州，大家眼里也就平常的事了。是，作为京菜下上海，就值大书特书了。海，也可以称上北菜或京菜下的第一站。海是个移民城，城市发展的程中，除了本菜，首先入沪应该是徽菜。期徽菜馆数量众，但缺乏特，所以也不太人所重。比如身安徽望族、至江南盐巡道三江师范学堂办的徐乃昌，其日记看，晚寓居上海，热乡邦事务，却乎不上徽菜馆他们的贞元会集，坚持近二年，始终坚守是川菜馆。徽之外，则是京了。京菜好歹帝都范，一直其市场，虽然曾风靡一时。如作为福建人郑孝胥，1917年上闽、川菜馆才各九次，上京菜馆却达十六次，其中宾楼一家即去二十二次。但，京菜馆大规南下或向上海外地区广泛传，辛亥革命是波，北伐迁都一波，最大一，则是抗战之。比北菜南下晚，有闽菜北和湘菜东进，都是比较迟的，也都是以上为中心，因为有上海才能提足够的市场支。当然北京也市场，但不如海的规模和接度。而抗战以北平的相对衰导致的北菜南大潮，使不少菜馆名厨师流以至定居他乡比如北京著名河南菜馆厚德，经由抗战开散叶之后，无在重庆、昆明是香港，都给相当正宗之感再如谢正光教谈到的著名京馆丰泽园的香故事，也十分人。他1960年考入新亚书后，发现一代师牟润孙先生庐每周五下午放，欢迎学生访，天南地北谈话结束后，必招待同学们附近的“丰泽”京菜馆进餐为什么要去丰园？这里头佳甚佳。早在1954年牟润孙接受钱穆邀请，台湾大学转任亚书院文史系任之初，一上馆，点了一味雪豆炒虾仁”一尝之下，即侍者说：“这豆虾仁，只有个人做得这样，赶快到厨房他请出来。”看半晌，才相抱头痛哭——来这厨子叫阿，乃先生当年家厨，1948年分别之后，隔九载，主仆逢，自然喜极泣！（谢正光记先师牟润孙生与其及门》2020年11月5日《南方周末》）不同翠山在国内的传播与当时的政治文化事件有很的关系，能试几例说明吗？松芳：从粤菜渐的两大高潮—辛亥革命与伐胜利——我看到了政治对系传播的深刻响；对粤菜如，对其他菜系然。比如在国政府迁都南京，南京经过太天国革命之后城市建设与菜数量都十分凋。就因为迁都关系，也就十之间，川菜馆粤菜馆乃至京馆一时蜂起。来武汉川、粤馆并起，特别重庆原本一个头小城，因为为陪都而各帮馆如雨后春笋起来，都是因政治之力，当也与“前方吃、后方紧吃”腐朽的政治文有关。国民政参事室负责人的陈克文从南到武汉再到重，一路西迁的记对此有最生的记录。我最重的则是文化饮食的互动生。早期我比较注上海滩粤菜与文化人的良互动，比如当各大粤菜馆，包括其他菜系菜馆，喜欢请化人和媒体记吃饭，希望能助他们的鼓吹力——现在餐请媒体则有之请文化人就很见了。但我近在梳理相关史时则发现，文学人的诗酒活，对早期的闽川菜馆的产生其发展有着直的影响。辛亥命后避居上海各路官绅，常需要结社集会酒吟咏以延续会存在感及其响力。文人结与文学文化发的关系，在古文学史的研究已经是比较令瞩目的课题，此，民初上海一段文人结社酒雅集活动，海派文化的形影响几何？对饮业的影响几？都是比较新值得研究的课。我们从郑孝、刘承幹以及乃昌等人的日中可以看到，闽、川菜馆等宜聚会雅集的菜馆兴起之前他们的雅集活多在私家庭院高级妓女长三书寓进行。但，由于结社数多，比如刘承等的淞社，樊祥等的超社，有希社、春音社、逸社、沤以及影响更大南社等；雅集动频繁，像淞从1913年成立到1925年结束，十二年举行平均每年五次左右，而早期为频密；本上以川菜馆主，徐乃昌等贞元会，日记见，从1920年到1938年，近二十年间一直坚守川菜；此外还加上寒会、同年会一元会等等其定期不定期非集雅集活动，此种种，足以成一个左右餐市场的消费力，这不仅促成期闽川菜馆的生，更影响到其适于吟咏雅的风格特色的成。而从王伯和郑振铎等人日记中，我们可以看到，这一代的文化学，他们同样需诗酒聚会，但们对酒菜馆的择，则有异于们的前辈，更欢相对新型相现代的粤菜馆如曹聚仁所说像傅彦长以及微音，简直就在成天孵在粤馆里。尤其是雅茶室和新雅菜馆，更是文界的大沙龙，名摄影家郎静则干脆入了股这些酒菜馆的长与海派文化形成，应该有种双向奔赴的系。1943年新雅粤菜馆股有限公司发行股票中华饮食清民国时期在外的传播，是为商业和留洋生引发的吗？松芳：胡文辉生说：“试问一二百年间，国够得上‘走世界’者，有么呢？我略略量，暂时只想三样：中餐、猫、功夫片…在中国文化花飘零的岁月，餐和功夫片却在禹域之外灵自植，首功是记到广东人身。或不妨说，海外，华人史一半是广东人中餐史的一半粤菜。”粤菜中国菜走出去听起来似乎高上，但起始实是非常的卑微不过是1848年美国加州发金矿，无处营的广东以台山为主的四邑贫冒险前往淘金淘金过程中出分工合作，即长做饭者慢慢出手来以做饭主，就像开个部小食堂，渐地也与一些“好”外国矿工享。这就是最的中餐馆的雏。尽管十分普的饭菜，却也赢得外人的欢，这就是中餐魅力。十几年，等到中国第个外交使团蒲臣使团1868年访美时，旧山唐人街已经立起来，中餐也已升有换代所谓“闾巷市，庙宇会馆，肆戏园，皆系人布置，井井条。其大街土称为唐人城，望之讶为羊城”。再过二十年，1896年李鸿章访美，东华侨利用美英雄崇拜心理建构出一款李章杂碎，不仅中餐馆从西海的旧金山风靡东海岸的纽约而且成功走出人街，在通衢道，大开中国不待见的杂碎。如梁启超1903年访美作《新大陆游记》：“杂碎馆自合肥游美后始生。前此西人迹不履唐人埠自合肥至后一游历，此后来如鲫。仅纽约隅，杂碎馆三百家，遍于全。”“中国食本美，而偶以肥之名噪之，举国嗜此若狂凡杂碎馆之食，莫不大书‘鸿章杂碎’‘鸿章面’‘李章饭’等名，西人崇拜英雄及好奇性，遂出此物。”如说李鸿章杂碎与李鸿章能攀点关系，后来左宗棠鸡之类与左宗棠几乎无关联，美籍裔作家詹妮�李的《幸运签纪事》对此有细的描述。美杂碎是主要供美国人吃的很单的中国食物其核心元素无两样，即豆芽酱油，用来炒肉、牛肉、猪均可；早期真的炒猪或鸡鸭脏等的地道中杂碎，除了唐街能觅得，外是不宜的，像翅燕窝等高档粤菜，更是只到唐人街才有吃。所以杨步写她1921年9月底随赵元任去旧金山玩：元任说旧金山很好玩的中国。广东饭也很吃，只要不叫杂碎’就是了”（杨步伟《记赵家》，广师范大学出版2014年版）美国的中餐是东人带过去的欧洲也是；如美国中餐源于工食堂，欧洲餐馆则源于各口如利物浦、特丹的水手食——水手馆。是因为欧陆的船，很早就雇广东的水手，早期的商船需季风航行，因水手常需在港盘桓数月，渐就发展出内部需的饭堂来，韬奋1933年访英时，还能到这种水手馆后来，随着旅华人的增多，人街在伦敦等建立起来，水馆就发展成有美国的杂碎馆并走出唐人街不仅成为留学和其他外国人需要，也常常为外交接待的要，并因此变高大上起来，如伦敦著名的花楼、上海楼。至于欧洲大的巴黎和柏林中餐馆的兴起虽然也与广东有关，像最有的巴黎万花楼人固然是广东，但占主导地的却不是广东了，而是一战留下来的华工特别是其中娶法妇的，更有件开餐馆。而顾，却以留学和访问学人以其他各路公干华人华侨为主像万花楼中西并行，当然顾群体就要广泛些。当年的留生，科学技术选美国，文学术则向往巴黎其中颇有资斧足得以天天上花楼这样的中馆的人士，比出身广东富商梁宗岱、结婚再度留法的袁英等，还有就像郑振铎这类问学人。像柏的中餐馆，则乎完全是建立留学生基础上主要是在一战束后，德国因战败使马克币剧贬，且不说近的留英留法生，连远在美的傅斯年、陈恪都趁机转往林，希图以穷生而过好生活一时中餐馆也出六七家，遽鼎盛。最典型是，徐悲鸿夫眼看囊中将尽在巴黎难以为了，却迎来了一短暂的好时，得以在柏林乐地渡过难关潘小蕚《粤人王某在纽约灵村所设之中国馆“龙馆”》《图画时报》1928年第四百八十期我们一般的印象里中华饮食在国只有宫保鸡丁类被外国人记，中华饮食当在国外的口碑何？周松芳：期海外中餐馆本是广东人的下，民国晚期开始有川菜等他中国菜系的餐馆开出来。便传统的杂碎，由于市场竞的需要，也不引入新的菜式比如国民党著粤籍将领李汉，在夫人吴菊的主导下，在国开中餐馆，始当然以粤菜主，聘请的是港厨师，但后也不断试验引川菜、京菜等，以增强竞争（《“万童”母私人录：吴芳日记》，花出版社2021年版）。宫保丁这类川黔菜，以及左宗棠这类“创新”菜，就是在这背景下引入或造的，当然后还有麻婆豆腐类的更大众化式的引入，进逐步取代了从简单的粤式“杂碎”。当然在后来的海外餐馆里，就像年主供外国人杂碎馆一样，有不甚地道的婆豆腐、宫保丁、左宗棠鸡类的“新杂碎，在唐人街也样也有很地道麻婆豆腐和宫鸡丁。这些唐街的中餐馆，实也一直追求道，像新时期不少粤籍厨师陆续被聘往海掌勺乃至授徒2015年1月27日《广州日报》有篇报道顺德大厨出国工户口还在分红没了》就是方面的报道，名京华的顺峰庄首任总经理福南先生也多被邀前往美国金山、英国伦、法国巴黎等传道授艺。食食正宗，寻味地道，随着中交流进一步密，海外中餐馆定会得到更健的发展，中华食也一定能得更好的传播和广。各个菜系国内外的传播对饮食文化的展起了怎样的用？周松芳：有传播就没有受，没有接受没有各菜系观的形成及其流。过去如此，在依然。早期菜以其生腥（鲜）为人难以受，故以消夜番菜开道，渐调适，最后广接受，并一度得国菜殊荣—这是明末四公之一冒襄后人著名剧作家舒（冒效庸）说：“粤菜做法考究，调味也复杂，而且因得欧风东渐之，菜的做法也和了西菜的特，所以能迎合般人的口味。海的外侨最晓‘新雅’，他认为‘新雅’粤菜是国菜。（《吃的废话，载《论语》1947年第132期）这种情形，在粤菜北渐滞数十年，于革开放后重启，也曾再度遭——起初外省士同样觉得粤生腥难以接受传播和接受是个方面，在传过程中的调适更重要的环节中餐对西餐的受与引入就是好的说明。民粤菜馆里的烟鱼、葡国鸡就型的西菜，现仍然非常流行红烧乳鸽也是型的西菜。还就是西餐对环卫生的讲究，如有间隔的飞座等，都是粤馆率先引进的恐怕最重要的进还是机械加炉具等方面的进。最近还有家写小说张扬菜师傅那种手传承，但粤菜佬冼冠生早就出手工之弊，如说月饼的手生产与烘焙，容易出现厚薄均生熟不匀的形，他当年是过改进烘焙炉一举突破这一颈，并成为广月饼保持高市占有率的一个要原因。再如粤菜中占比很的点心，冼冠说传统的粤点多油器（油炸以求延长保质，他则努力向点学习，现做吃，大大增强粤菜的吸引力竞争力。与此时，我们也看各菜系在向外播过程中的互交流融合，也以说没有传播没有交流融合那就没有我们天的美味。我年编撰出版了本《民国粤味粤菜师傅的老谱》，主要是公开发表过的字中搜辑；目正在编撰另一旧菜谱书《粤梦华录：老菜里的食在广州，主要整理收家手里的各种菜谱。从这些菜谱里我们可发现，早期的菜并不十分丰，也不十分高，而到了民国后期，才有质飞跃。比如我到上海两家中粤菜馆的菜谱每家都能提供四百道菜，这今天也是了不的，而这三四道菜中，很多显是外帮菜或造自外帮菜。菜如此，其他又何尝不是如呢？传统的中档湘菜、川菜不辣的，辣味中上层传递并为其菜系最显的特点，既有代向下沉沦的素，更与向外播过程被广为受有关。过去此，今天亦然现在几乎所有系都可见到川湘菜的影子，如重庆有个老在广州开了家渝城的川菜馆在把川菜馆做有粤菜感的同，也开设至正菜和至正潮菜又把粤菜和潮做得有川菜感但大家并没有得有什么不妥再如林卫辉先说，像负有盛的台州新荣记便充分吸收粤的一些精华，粤菜一时有相见绌之感，而种相形见绌之，也一定会促粤菜有新的融新的创造，以强市场竞争力传播的力量其就是市场的力，市场会重塑食文化，会使在包容吸收的时再重新突出己的特色；从清民国迄于今，我们发现没市场就没有传，没有传播就有菜系的形成发展。以粤菜例，2022年黑珍珠全球二八十三家上榜厅中，粤菜餐以六十四家继大受欢迎，但菜大本营广州有十三家，其深圳五家、汕四家、顺德两，另香港十家澳门七家，而大的市场中心海却有十一家仅次于广州而于以新派粤菜称的香港，就常能说明问题也令我们想起民国时期粤菜金时代的海派菜风光。粤菜想继续高擎“在广州”的大，也必须继续出去引进来，入新的传播盛，才会有新的大辉煌�