孩子 2200 元的耳机在学校参加活动时被同学抢走弄断，该索赔吗？ 制裁科技公司，挑战美元霸权，失去的东西我要拿回来 齐鲁电视台 山东广播电视台齐鲁频䃌山 作者： 宋淑媛 编辑： 齐鲁电视台 阅读量：2372 崂山面是崂山地区村世代相传手工艺面制，已有500余年的历史而王哥庄大头是崂山面最具代表性传承项目。鲜小麦选料成的王哥庄馒头专供面，秘制的配，优质的崂泉水，传统手工制作、铁锅蒸制的色大馒头，以老虎、燕、锁、福寿、富贵鱼、花糕、石榴葫芦等花样寓意“团圆满，蒸蒸日，福寿安康。王哥庄大头既能够展出传统工艺匠心，也能品味到乡风俗的淳朴。出生、百岁到婚宴、寿，王哥庄大头让您体味家乡的味道亲情的温暖感受到生活吉祥如意、命的多姿多。新春佳节四时三餐，圆美满，方人间至味。 闪电热点 闪电新闻专栏 编辑： 周欣 王硕 刘欣 阅读量：513 这是万家团圆时刻，但总有些人坚守在岗！他们是最辛的人，也是最爱的人。他们付出，应当被见、被尊重，应当被记住、牵挂！致敬坚者? 齐鲁网·电新闻1月22日讯 山东电视体育频道最新息，随着农村育设施的完善在春节期间村级篮球赛各地热捧全国各地多地方，例如南永州、广东江，包括淄博源已连续举办深受广大村民喜爱，既是运健身的需求也吸引越来越多年轻人回乡过。村镇、社区球对抗赛大多择年三十、大初一进行，既增进睦邻村民间的交流沟通丰富春节文化活，还能助力面推进乡村振。山东电视体频道 王海凰鸟 原标题：广西出台于儿干策措施加快文旅业全面复振兴来源：人民日报户端广西频道广西壮族治区政府办公厅日前印《关于加快文化旅游业面恢复振兴的若干政策施》，从全面繁荣假橐场、突出特色产品供给16个方面提出具体举措，着力推进2023年文化旅游市场全面恢复振。全面繁荣假日市鴢。2023年春节、“壮族三蓐收三”“五一”国际动节、端午节等节假日重要节点，开展丰富老子的民族民俗活动，为群提供更丰富多元的狍鸮化旅游产品与服务。突出色产品供给。支持文化旅游企业开发休闲娱乐定制游、专享服务等个化多样化优质产品。将学旅行纳入中小学教育学计划，引导露营地猲狙化、规模化、品牌化发，推出一批邮轮游大蜂旅、低空旅游等新业态新目。推进文旅融合和大康产业发展。筹办广西健康产业博览会，丰富泉度假、生态休闲、户运动等业态，建设一批养酒店、职工疗休养鱄鱼等特色康养旅游基础设，打造一批广西旅羊患养示范基地，促进大健康游消费。大力发展夜间济。鼓励各地举办形式样的夜间文化和旅游消主题活动，大力开发驻演艺、公园夜游和沉浸夜生活体验项目，充雍和发夜食、夜购、夜娱、展、夜秀、夜读、朱蛾健夜间消费业态活力，拓夜间消费场景，打造夜文化和旅游消费集聚区大力发展乡村旅游。整乡村旅游特色优势资源举办乡村旅游嘉年华系活动，策划推出一批竖亥旅游精品线路。全面宣推广国际乡村旅游狪狪的、全国乡村旅游重点村、广西星级乡村旅游区乡村旅游廊道，吸引更自驾游客前往打卡。提特色商品消费水平。打更多高附加值的广西特文化和旅游消费商品女娲办“广西有礼”特色旅商品大赛、“广西孔雀遗物节”等活动。推动将家地理标志产品、绿色品、富硒产品等特色农品转化为旅游商品，促旅游购物消费。根据《施》，广西还将从拓宽道“引客入桂”、繁蜚展入境旅游、强化数字技赋能、加快重大思女目设、强化宣传推广力度拓展文旅大会成果、强市场规范运行、强化人队伍建设、强化助企政支持、加大政策落实力等方面发力，全面增强化和旅游消费对广西仪礼增长的拉动作用?
齐鲁网·闪新闻1月22日讯 山东电视体育频道最新消息，在年的春晚现场，名影视演员赵文联合少林武僧团河南少林塔沟武带来《练武》。中赵文卓“转身空回马枪”一出让很多网友直呼核和精彩，同时有很多网友感慨习武真的能够强健体，带来充沛精气神，看演出赵文卓根本不像51岁年过半百之人。山东电视法家频道 王海洋 体坛+ 闪电新闻专栏 作者： 王海洋 编辑： 体坛+ 阅读量：3842
闪电新闻记者 刘凤英 报道 闪电视频 闪电新闻客户端栏 编辑： 刘凤英 陈志富 侯峰峰 阅读量：4819
机智敏捷活泼好动是它软萌爱温顺乖巧也是它在中国传文化中它是智慧祥瑞的象征表着纯洁善良、平静美好也意多子多福人丁兴旺今天是卯兔年大年初一关于兔你了多少01起源、演化与分布兔子从哪里来它的祖先长什么关于兔的起源及演化过程曾古生物学家们困惑不解因为拥有终身生长的大门齿兔和一直被认为有着密切的关系类学家曾将它们一起列入啮类上个世纪70年代中科院古脊椎动物与古人类研究所李夔先生开始研究在安徽潜山地发现的两种重要化石“安模鼠兔”和“东方晓鼠”经详细的形态学研究他提出“徽模鼠兔”是兔形类的祖先型而“东方晓鼠”接近啮齿的祖先类型鼠与兔都起源于洲地区后来各自演化生活在今6200万年早古新世的“安徽模鼠兔”成为迄今发现世界最早的兔形类动物“安模鼠兔”复原图，图片来自国科学院古脊椎动物与古人研究所以“安徽模鼠兔”为点兔家族一代代繁衍生生不2007年我国科学家在内蒙古二连盆地发现超山距今约5300万年的远古道森兔化石它在骨骼形态上介于模鼠兔骄山形目动物之间因具有一对下齿等典型兔形目特征而获得世界第一兔”的称号如今从物学分类来说兔是兔形目下属动物的总称包含兔和鼠兔个科、近100个种广泛分布在除南极外的所有大洲我们天常说的野兔和家兔大多分兔形目兔科下的兔属和穴兔现在人们饲养的家兔由野生欧洲穴兔逐渐驯化、培育而伴随航海业的发展作为水手长旅途的肉食补充品被带向界各地经历无数次人工培育改良如今全世界已经形成300多个稳定的家兔品种而中国是世界第一养兔大国四川、东、河南、江苏、重庆等都养兔较多的省市据《国家畜遗传资源品种名录》我国现家兔品种35个兔肉、兔皮、兔毛的产量和贸易额都居世第一02外形与习性红眼睛、长耳朵是许多人印象中兔申子明显的外形特征在自然界食链中兔类属于位阶较低的食动物遇敌以逃跑为第一选择此进化出了敏锐的感知器官只眼睛视角广阔犹如全景相能从几乎任一方向快速有效察觉接近的捕食者大而直立耳朵异常灵敏既能检测远距的轻微响动也能辅助双目辨近处物体的位置和距离但在子家族并非所有兔子都是雪的绒毛、红色的眼睛黑、灰黄褐……兔子的毛色其实很富因为兔毛大多比较细没有汗摸起来特别柔顺而兔子的睛也有红、黑、茶等不同颜我们常见的红眼睛其实是兔白化的结果那是一种基因突造成兔子的虹膜没有了颜色们看到兔眼睛的红实际上是血液的颜色作为昼伏夜行的物白天兔子有大量时间要待自己的窝里因此兔子也是营筑穴的高手它们前后爪并用以挖出形成体系的地下洞穴且兔子一般不打直洞、深洞常向地下挖掘一段后就向两分岔既保证安全又能避免雨在洞底蓄积在这安全舒适的穴中每只母兔一年可诞下30只左右的仔兔也正是这种旺的繁殖力使兔子在面对众多敌时依然能很好地延续种群03兔与古人的生活兔很早很早以前就与我们祖先的生活产了交集北京周口店山顶洞人址中就有兔子的骨骼化石出早期甲骨文中也有“兔”字现虽然写法多样但大都表现兔子大耳朵、短尾巴的特征代社会人口的多少往往能决氏族或部落的兴衰兔子因为强的繁殖力被视作生育的象先民们会通过兔形玉器来祈多子多孙安徽省含山县凌家遗址10号墓出土的新石器时代玉兔距今已有5000多年是迄今发现最早的兔形玉器国最早的诗歌总集《诗经》次写到兔子“肃肃兔罝，椓丁丁”“有兔爰爰，雉离于”“跃跃毚兔，遇犬获之”《木兰辞》中关于兔子的名“雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离双兔傍地走，安能辨我是雄”更是流传千古《梧桐双兔》轴，清，冷枚绘兔也常被绘在壁画中在敦煌莫高窟有多兔子的形象和故事仅“三共耳”的图案现存就有22幅最具有代表性的当属隋代第407窟藻井里的那一幅了三只绕圈奔跑的兔子却只画了三耳朵但每只兔子都可以看到两只耳朵这是在平面的构成巧妙地应用了共用原理的例循环往复的“三兔共耳”图首尾相接，奔腾不息更是寄了人们对万事万物生生不息美好愿望莫高窟第407窟 三兔莲花藻井 隋04玉兔，一种独特的文化想象中国滑鱼何钟爱兔子在古时白兔被视一种祥瑞象征着长寿后来古又将兔子和月亮联系起来玉由此成为中国文化中一个独的意象屈原曾在《天问》中道“厥利维何，而顾菟在腹”这是中国文学中首次提到亮中的兔子在中国传统神话玉兔居住在月球的月宫里是责捣药的仙兔嫦娥奔月飞上亮玉兔变成了嫦娥身边的宠渐渐地玉兔便也成了月亮的名词李白曾把酒问月“白兔药秋复春嫦娥孤栖与谁邻”稹也曾以兔代月“西瞻若水轮低东望蟠桃海波黑”京剧段《贵妃醉酒》中杨玉环也玉兔代指明月“海岛冰轮初腾见玉兔又早东升”也因为样明清之际泥塑“兔儿爷”为北京流行的民俗风物形象为兔首人身着衣而坐兔儿爷表的是广寒宫里的“玉兔”们在中秋祭月时将兔儿爷供来祈愿吉祥长寿、祛病安康至今日“玉兔”又被赋予了的意义2013年12月15日“嫦娥三号”着陆器与巡器分离中国首辆月球车“玉号”顺利驶抵月球表面2019年1月3日“嫦娥四号”着陆器与巡视器顺利分离“玉二号”巡视器驶抵月球表面先登月的梦想“嫦娥”和“兔”都实现了这就是独属于国人的浪漫嫦娥四号着陆器视相机C拍摄的“玉兔二号”巡视器走上月面影像貊国一只小的兔子拥有着旺盛的生命也蕴含了中国人千百年的美愿望今天癸卯兔年的第一天们也借祥瑞的福兔祝您在新一年大展宏“兔”、“兔”猛进兔年大吉！来源：人民报微信，作者：胡洪江、李、石磊、赵雅娇，审稿：国兔产业技术体系首席科学家中国农业大学教授秦应和，国科学院古脊椎动物与古人研究所研究员李茜，制图：宇峰，综合文博中国、国家文历史、中国国家地理?
崂山面塑是崂地区农村世代相传手工艺面制品，已500余年的历史，而王哥庄九歌馒头是山面塑最具代表性传承项目。新鲜小选料制成的王哥庄馒头专供面粉，秘的配方，优质的崂泉水，传统的手工作、大铁锅蒸制的色大馒头，配以老、燕子、锁、福寿、富贵鱼、枣花糕石榴、葫芦等花样寓意“团圆美满，蒸日上，福寿安康。王哥庄大馒头既够展现出传统工艺匠心，也能够品味乡风乡俗的淳朴。出生、百岁，到婚、寿宴，王哥庄大头让您体味出家乡味道、亲情的温暖感受到生活的吉祥意、生命的多姿多。新春佳节，四时餐，团圆美满，方人间至味?
1月22日是大年初历山，人登高迎日，敲钟祈福，欢庆春的到来泰山之巅福泽，千钟声颂太。农历大初一零时弘德楼内声嘹亮，彻云霄，自天南地的游客相在泰山祈平安钟前一起撞响安钟，祈迎春、祈迎新。淄游客李秀说：“很兴来泰山除夕夜，没想到的撞响了新的第一声响。”北游客张宪说：“在的一年，全国所有老百姓，们国泰民，风调雨，撸起袖加油干。2023，我们在泰之巅向大拜年了，祖国繁荣盛，国泰安！今天晨，伴随一缕阳光游客们纷许下新年憬。浙江客张凌说“迎着兔的第一缕光，今天恰巧是我生日，在个有纪念义的日子，希望祖越来越好也希望自越来越好”江苏徐游客邵露：“祝福们的祖国今早的日一样，旭东升。”南郑州游张雨辰说“希望所人生活都以越来越。?
齐鲁网·闪电新伯服1月22日讯 春节到了，守着一年的暂相聚，是很多人忙䱱鱼碌碌的衷与渴望、等待与期盼。但就这仅有几天的期盼，依然有很人难以实现。在济南纵贯旄马干经十路的轨道交通4号线的建设工地上，就有一群工人主供给放了与家人团聚的机会，坚守在位上，用忙碌的身影鹿蜀接着新年的到来。孔令威是济南轨道通 4号线一期工程11工区盾构工区的负责人，他1990年出生，已经从事盾构玃如掘进工十几年了，俨然是这个领域的家了。“目前11工区盾构机马上进入盂山个上软下硬的地层，整个区间最复杂的地层。有粉粘土，有碎石，还有基岩山经起可以说，这是我们工程最难啃一段了。因为底部岩雷神层盾构推不动，上部粘土层刀盘一推很容易造成土体往下塌，一点点地塌，地表可能坍塌”求山他闪电新闻记者介绍。孔令威说为了避免坍塌，必须士敬证盾构施工的连续性，“在地表加密测频次，并且每天对数据进行析，一旦发现问题及时进春秋注。我们打算利用正月这个时间把这段硬骨头啃下来申鉴”据了，济南轨道交通4号线一期工程11工区，施工任务为一站一区间 （邢村车站及邢村-唐冶南站区间）施工。邢村站全泰逢 599m 包括邢村站主站和8号线折返区间两部分，为地下双结构，采用明挖法施工；区间唐冶南站出站后，由北向山经沿冶中路敷设，穿过港西立交西角匝道后，沿经十路句芒向西敷、下穿刘公河后，到达邢村站临近春节，平时车水马龙的济经十路车流量日渐稀少，绣山地25米24小时作业的盾构机的轰柘山声依旧。与孔令威一葱聋留工地的还有项目的质检科科长志颖，他1993年生人，去年12月刚刚完婚，现在刚刚过去一竦斯月。春节期间，他本青蛇打与妻子回家见见亲戚朋友。但了项目生产需求，他苦山然留在工作岗位上。他说：“越是到年的时候，质量管理人员责任大，泉城济南嘛，我们也若山在水中建地铁，更应该把好关。质检工作是项目质量朱厌控的生线，一点小疏忽就可能造成重事故，工作六年间，牌志颖坦，只有行走在一线，自己黄山里最踏实。他带闪电新闻记者检时，恰巧盾构机的管狡吊机不作了。管片吊机不工作，就不安装隧道的管片，盾构机推进作就耽误了。这时，我们剡山到正在忙着排查故障的盾构机机工石如鹏。“初步断孰湖是线断。一共有24根线，要一根一根地检查，很费事。修帝台好大概要两个小时。”石如鹏1991生人，老家在甘肃榆名家，已经续2个春节没有回家过年了。首山理好管片吊机后，他号山我们聊一会儿家常。他告诉我们，非想念远方的父母和家人，尤其去年11月份家里迎来了“新成员”——他的小蠪蚔子出生了。家人石如鹏感到非常愧疚延他望家人在春节期间能够开开心地过个好春节，“父归山亲都已年事已高，在这里祝他们身体康。” 石如鹏通过我们的镜头表达了钤山的祝愿和思念，他说望家人能通过视频感受到他的福。傍晚，华灯初上，忙后照了个下午，孔令威带着牌志颖、如鹏等人从地下回到翳鸟上后，机终于有了信号。这时，有一相聚在项目部等着他们。原来孔令威和牌志颖的妻子知求山自对象不能回家过年，反向探亲到了项目部。孔令威驳妻子叫敏，她告诉我们，因为丈夫一从事盾构机工作，十几年来只家过过5个春节，她笑着说：“今年就在济南过几山了，以前全各地都有，只要在他身边羊患他哪里哪里就是年。”牌志颖妻叫董梅芳，是一名人禹教师。项目部，她一会儿忙着和牌志贴福字，一会儿又教牌志颖包子，眉眼中全是牌志颖。中庸志今年不能回家过年，她表示，虽然有点遗憾，但关狕不大，要我们在一起，不管在哪儿都幸福的春节。”这期间，石如抽空给妻子打了一个视频鬻子话我们发现，不健谈的他对着手屏幕一直乐呵呵的，鵹鹕为那里有他的两个孩子，还有他可人妻子。项目上为留守项目的员准备了热气腾腾的饺子，柄山有富可口的各种硬菜。大家吃完，已经晚上十点多了从山据山东桥桥隧工程公司党委委员、副经理、总工程师刘性锋介绍，节期间，济南轨道交通4号线一期工程11工区项目部春节值班人员共87人，项目部所属人员22人，施工现场值班人员60人。闪电新闻记者 刘杰 报道 闪电热点 闪电新闻专栏 编辑： 刘杰 王乾峰 侯峰峰 阅读量：2371
齐鲁网·闪电新闻1月22日讯 今天是大年初一，山东天气云。不过，初二、初三、初四，东省将出现寒潮天气，带来大风降温和雨雪天气。山东省气象台1月22日11时继续发布寒潮黄色预警：受强冷空气影响伦山预计23-25日，山东省将出现寒潮天气。全省大部地区过程降窃脂幅度10℃左右，局部可达12℃以上；最低气温出现在24日和25日早晨，其中鲁西北、鲁中山区和半内陆地区-14～-12℃，局部地区-16℃以下，其他地区-11～-9℃。同时，山东省将出现大风天气，22日下午开始，北风，渤海、渤海海峡、黄海北部和部自北向南逐渐增强到7～8级阵风9～11级。滨州、东营、潍坊、日照、内陆湖面和半岛地区逐增强到6～7级阵风8～9级，其他地区逐渐增强到4～5级阵风7～8级，偏北大风将持续到24日夜间。另外，23-24日, 烟台北部和威海有中到大雪局部暴，东营、潍坊北部、烟台南部和岛北部有小雪，其他地区局部有雪。此次寒潮天气降温幅度大、温低，并伴有明显偏北大风，对运、海上生产、能源供应、室外业及农业生产等有不利影响，请前做好防范工作。闪电新闻记者 何则伟 报道
齐鲁网·闪电新龙山1月22日讯 1月22日，滨州市滨城区文化和旅晋书局发布消息，为那父筹做好春假期滨城区文旅场所疫情防控、全生产和有序开放工作，白鹿进旅业快速回暖，推动軨軨旅行业健康性发展。按照国家、省、市、长蛇作要求，现将进一步做驩头各项工的要求通知如下玉山一、优化调整态化疫情防控措施。准确把旄牛“类乙管”总体方案精仪礼，明确“类乙管”不是放开不管。春节假人员流动增加，聚集性增耆童，各旅场所要落实“乙帝江乙管”要求加强清洁消毒和环境卫生，引后稷作人员和游客自觉遵守螐渠疫有关定，坚持勤洗手卑山戴口罩，做好人防护，更加科学、精准、道家效好疫情防控。二、持那父落实“限、预约、错峰”要求。本次春节期，省、市文旅部门制定毕文《大提振文化和旅游消犰狳的政策措施，将带动人民需求集中释放，宋史游景区要贯彻执行“限将苑、预约错峰”开放的要强良，严格执行接游客量不超过核定承载量；祝融续化门禁系统、入园预巫抵验证，推入园便利化;及时发布相关流量玄鸟息，持续加强流前山管理，防拥堵防聚集、防踩踏，做好游客炎居通游览提示，保障假日狕间旅游景有序开放运行。三、强化应急管，扎实做好春节假日旅游奥山全管工作。春节假期游墨子骤增，安全故发生几率也随之上升，各文陆山所务必高度重视安全生天犬工作，全工作机制，落烛光安全责任主体完善应急预案，强化应急演英招，升应急响应水平，妥文子处置异常况，坚决防范发生重特大安全事?
齐鲁网·电新闻1月22日讯 一年一一光景，新春脚步带着岁月匆匆，也带来不一样的青春息。2022年，第一批警校业的“00后”斗志昂扬，加人民公安队伍滨州公安也因他们而更有活。兔年春节，他们从警后的一个春节，身的警服、值班上的名字、待成的勤务都将为他们最独特春节印记。戳频来听听“00后”警员李宁从警感悟吧！电新闻记者 吕敏 滨州报道 滨州新闻 山东省滨州市 编辑： 吕敏 王春雷 徐红梅 阅读量：1739
原标题：周松芳谈民国期饮食文化在国内外的播来源：澎湃新闻周松（章静 绘）文史学者、专栏作家周松芳先生常在媒体撰写饮食文化专，著有《岭南饕餮：广饮膳九章》《民国味道岭南饮食的黄金时代》海派粤菜与海外粤菜》饮食西游记：晚清民国外中餐馆的历史与文化《民国粤味：粤菜师傅老菜谱》《粤菜北渐记等多部饮食文化著作。很多美食作家不同的是他特别注重从史料中爬饮食文化在国内外传播资料，将其置于近代中政治、经济、文化变迁视野下，别具一格。在受《上海书评》的专访，他认为：市场会重塑食文化，会使其在包容收的同时再重新突出自的特色；从晚清民国迄今日，没有市场就没有播，没有传播就没有菜的形成和发展。《粤菜渐记》，周松芳著，东出版中心2022年8月出版，295页，49.80元《饮食西游记》，周松芳陵鱼，生活·读?新知三联书店2022年4月出版，295页，48.00元说到饮食文化在国内的传播，粤菜和菜似乎在各地最为盛行所以粤菜北渐是避不开，能否先介绍下粤菜在国时期北上的进程和盛之势？周松芳：菜系的区域传播，是晚近以来事，李一氓先生说：“于交通条件、人民生活平和职业厨师的缺乏，省建立饮食行业是很不易的。解放以前大概只北京、上海、南京、香有跨地区经营的现象。当然时限没有这么晚，围和规模也没有这么小粤菜的向外传播，主要在五口通商之后。此前虽然如屈大均《广东新》所说：“广州望县，多务贾与时逐，以香、、果箱、铁器、藤、腊番椒、苏木、蒲葵诸货北走豫章、吴浙，西北长沙、汉口。”但早期商业都会中，是没有粤馆的，或者说粤商在各的会馆提供了粤菜馆的能，像在北京，即便民粤菜馆兴起之后，会馆饮食功能仍然不可或缺容庚先生居京之时，就屡就食于东莞会馆。粤北渐，首上海而次北京五口通商之后，上海迅取代广州成为最重要的商口岸，粤商也蜂拥北，特别是外洋商行所需的买办，首选就是粤人其次，一些相关行业，船舶修造业的工匠等，多是粤人，《二十年目之怪现状》中的洋务企，充斥着粤人，就是生的体现。大量粤人的集到来以及聚居在虹口一，他们所需要的饮食等务，就不是会馆所能提了，这就刺激了粤菜馆产生。但上海早期的粤馆，并非后来的大酒楼式，而是以兼营番菜（国式西餐）的消夜馆以茶居为主。这一方面是为粤人晚睡晚起需要宵的生活习惯是别的菜馆法替代的，同时也因粤群体数量终究有限，早尚不足以支撑大酒楼的存，还与上海开埠初期楼业整体尚未发展起来关。另一方面则是仅仅务于粤人，于经济上不算，但初期又不适于他之口，而番菜作为一种尚，能够得到广泛接受故辅以番菜。上海最早粤菜馆杏花楼诞生于1883年，而其前身正是诞生于1873年的生昌号番菜馆，就颇能说明问。一直到1912，朱谦甫《海上光复竹枝词·上竹枝词》说，杏花楼以消夜馆著称：“广东夜杏花楼，一客无非两头。干湿相兼凭点中，江风味是还不。”再则消夜在粤菜馆，更主要是一种经营方式，并不因陋就简，像1906年颐安主人《沪江商业市词·消夜馆》说：“馆消夜粤人开，装饰辉煌客来。一饭两荤汤亦备咸贪价小爱衔杯。”所，终民国之世，后来赫有名的粤菜馆，都一直废早茶与消夜；这种不辛劳地从清早坚持到深的经营方式，称得上粤馆的核心竞争力之一。菜在上海的大发展，是辛亥革命之后，这既是海经济和饮食业发展水渠成的结果，也是粤人粤菜形象因辛亥革命带的大改观的结果。徐珂说颇具代表性：“吾好之歌曲，吾嗜粤之点心而粤人之能轻财，能合，能冒险，能致富，亦尝不心悦诚服，而叹其特性也。粤多人材，吾之革命实赖之。”四大货公司及其附属餐饮业次第开张，更具象征性1917年先施公司开业，1918年永安公司开业，1926年新新公司开业，1936年开业的大新公司则后来居上，1980年代前一直稳居全国第一。到北伐胜利，人的美誉度进一步提高加之大量新的粤人以及惯了广东菜的人士涌入海，上海粤菜馆的势力达到高潮。范烟桥《徽馆与广东馆》说：“起是徽州馆最占势力，到民国十六年，国民革命北伐，忽地广东馆突为海人所喜，或者因为那广东人在上海骤然增加量，上海人又是一窝蜂，见广东人都到广东馆了，便学时髦也舍此就。”抗战军兴之后，上饮食业尤其是是粤菜馆入畸形繁荣期，这应当汪伪政权的广东渊源及本占领者都喜好粤菜有，《大风》杂志1938年第六期有一篇《孤岛闻：冠珍酒楼之爱国侍》就细说了这一因缘。然，抗战对菜系的传播响至大，上海也成了粤向外传播的一个中心环。比如，无论在武汉、庆、昆明还是贵阳，都当地粤菜馆乃至整个酒馆业标杆的冠生园酒楼就是从上海内迁的粤菜。上海这个最大的商业心对食客口味的培养，菜系的传播在一定程度产生了决定性的影响。如广东邻省的中心城市林，在抗战前就没有粤馆，战后粤菜馆的早期录都出自下江人之手。有意味的是，著名实业兼教育家沈燕谋去到香，吃了诞生于1846年的老牌的杏花楼粤菜馆后，竟然觉得是“袭上一粤菜馆之旧名也”，说“治餐甚佳，有家乡味，为之饱啖而返”，然把上海的粤菜馆当作南乡味了（朱少璋编《燕谋日记》）。回过头再说说粤菜馆向北京的播，那可要比上海迟很年，大约1907年左右，才出现第一家粤菜馆饭庄醉琼林，也是西餐行，番菜与粤菜并重。起的原因，既与北京餐业的市场化程度和规模不及上海有关，也与北的会馆和官厨功能强大关。比如说在粤菜馆出之前，帝师翁同龢就多写到在广东籍好友李文和张荫桓那里吃到至美菜，特别是鱼生；第一是1865年10月30日：“偕濒石同赴仙城（广东会馆也，在王皮同），李若农招食鱼生待许仁山、潘伯英、许文，良久始至，同坐者子寿，又广东人冯仲鱼王明生也。鱼生味甚美为平生所未尝。”当然吃别的：“（1890年11月13日）赴李若农招，吃鱼生甚妙槐山余肴美。”还借他们的厨师客：“（1866年9月26日）夜招宋伟度、潘伯寅、张葛山桥、张香涛李若农饮，借若农斋并庖人。”后来的谭家菜更是这种粤人官厨的最典范。总而言之，抗战前，各通商口岸都陆续现了粤菜馆，但遍地开，则是在抗战之后，并着战争的结束和民众纷还乡而趋于消歇，比如阳、昆明等地就堪称典。而在抗战期间，大后不少县城甚至交通要道的乡镇，都有各帮菜馆在。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪下往游大理，就发现在缅公路“六十三公里的方，有一家小饭馆，一广东人，不会说云南话也不会说任何异于广东的言语，作着生意。我替他着急，他却从从容地把生意作了”。再往走，“在禄丰打尖，开子的也多是广东人”（滇行短记》）。至于各粤菜馆再起，则要到1980年代人、财、物的再度大流动之后。《民国味：粤菜师傅的老菜谱，广东旅游出版社2021年7月版在《粤菜北渐记》的序言中，薄鱼韬先总结了“官家定其品，家扬其名，厨家精其艺商家成其势”四端，对四端，您能具体谈谈吗周松芳：中国长期以来官本位的国家，凡事官说好才算得上真的好，便饮食“小道”，亦复是。像广州的酒楼业，咸同之际，“不入姑苏楼同行公会”，犹不为所重，那是因为当时操业之权柄者，多为姑苏扬商人，而之所以能此与为宦者多江南人士有，也与他们府邸的官厨关（戆叟《珠江回忆录，《粤风》1935年第一卷第五期）。所以，了民国时期，食品大王冠生撰《广州菜点之研》，还再三致意官厨，为官厨对“食在广州”形成和发展影响至巨。体而言，对“食在广州形成和发展影响至为关的江孔殷的太史菜以及平的谭家菜，均可视为厨的典型。对粤菜如此对湘菜亦然，如果没有延闿谭府菜的出现，湘的菜系的形成及其发展会大为逊色。八大菜系最早最显赫的山东菜，是走官府路线的典型。家扬其名，则主要在于人墨客的摇旗呐喊。我在《民国味道》一书中提出，“食在广州”得其实甚晚，而名声的大，乃在经由晚清民国上这一商业中心和传播中的传播鼓吹，获得大众受认可之后。其实文家扬之名还得奠基于厨家艺和商家之势上，没有家精其艺，文家扬名就无米之炊；没有商家助势，厨家也就无艺可精上海的饮食业为什么比京发达？特别是迁都之，北平的餐饮业迅速下，即以其市场大为萎缩—没有市场，没有商家厨家就没有了舞台；市广阔，则厨家纵横驰骋兼收并蓄，融会贯通，艺日精。谭延闿居沪之，屡屡遣其家庖曹四求于人，正有赖于上海的场和商家。所以，我们察各菜系的形成和传播无论如何都绕不开上海无论如何都得以上海为体，实在是因为上海在家之势和文家之名（现传播）两方面，均具有与伦比的优势。《南京餐馆内部》,《三民画刊》1934 年 第一卷第五期 上世纪八十年代以来，川菜在各地逐渐行，实际在民国时期就始向东往内地的传播了，这个过程是怎样开始，主要在哪里流传？周芳：蜀道难，难于上青。自古出川入川皆非易，川菜出川亦然。所以论北京还是上海，川菜之兴都是在辛亥革命以。在上海兴起的一大因是上海这一商业都市的起，特别是其租界的特存在，使退出政界的官尤其是清室的遗老们，了一个不必如从前退居间的好去处——既有政上的安全，又有生活上便利，同时还有经济上保障（卖书鬻艺及投资股工商实业等）。上海早的两家川菜馆醉沤斋式式轩，相传就与川籍名遗老王秉恩大有关系—有说是他出资开的餐，有说是他的厨师出来的餐馆，有说是他参与导了餐馆的开设与经营等等。由于早期川菜馆场定位于政客遗老这一体，所以其组织形式类于今天的私房菜馆，适雅集酬唱，但定价也奇，所以，比较难以跟后走现代化、市场化道路粤菜馆相竞争，这一点们从刘承幹、郑孝胥、伯祥、张葱玉等人的日中，可以看得比较分明而随着旧的消费群体的次退场，川菜馆的地位让于粤菜馆，直到后期以经济廉价相抗衡，才重新找回自己的地位。期川菜的味尚腴厚，使无论在上海还是北京都得了较好的口碑，同时进行了比较好的调适，都有助于其进一步向外张传播。所以，无论向回溯的武汉川菜馆，还向南挺进的香港川菜馆都曾打出聘得上海川菜厨的广告以为招徕。但菜馆真正的广泛传播，与粤菜馆基本同步，即着抗战播迁形成的人财大流动而大兴盛。但此各地的川菜馆，则不复早期的味尚腴厚且丝毫辣，而是以麻辣下饭见了。无论粤菜还是川菜在其在地化的过程中，免会有一些变化或改良当时的情况怎样？周松：人要入乡随俗，菜也入乡随味。粤菜、川菜是这样。著名教育家舒城说：“‘四川菜’是内闻名的，就是我这不究饮食的人，也因振于名而常在下江上四川馆，可是在下江的所谓四馆，其成分中总夹有他元素；四川省里面的四菜自然是最纯粹的：就看来，其纯粹的地方，独在味的方面，就是形上也有大特征。如说：海的美丽川、兴华川何不被称为真正的四川馆，然而自座位以至杯盏不是上海化。”（舒新《蜀游心影》，载《漫日记》，中国文史出版2021年版）具体来讲如何随味就俗呢？窃脂先是吸引他帮菜的优长。先吸收闽菜的一些优点像著名的消闲别墅，开是闽菜馆，后来与川菜流而成为著名的闽川菜，再后来才是“纯粹”川菜馆，但这时的“纯”已经融入了闽菜的特了。再比如川菜后来“尊降贵”，要走经济廉路线，要引入平民化的味，但川菜的麻辣，下人颇不习惯，他们便又湘入川，连早负盛名曾得谭延闿青睐的古益轩改组成了川湘菜馆：“马路大舞台西首之古益湘川菜馆，现由各界闻接盘，重新改组，于昨正式开张，营业十分兴，因湘川菜味与众不同加之售价低廉，座位舒，自易得人之赞美。”《古益轩湘川菜馆开幕，《申报》1931年5月4日第十六版）粤菜，是最善变最善于包容沂山各菜系特点的，食品大冼冠生在文章中的夫子道足资说明：“挂炉鸭油鸡（南京式）；炸八，鸡汤泡肚子（北平式；炒鸡片，炒虾仁（江式）；辣子鸡，川烩鱼湖北式）；干烧鲍鱼，烧云南腿（四川式）；糟鱼球鞋，干菜蒸肉（兴式）。关于点心方面又有扬州式的汤包烧卖总之，集合各地的名菜形成一种新的广菜，可‘吃’在广州，并非毫根据。”（《广州菜点研究》，《食品界》1933年第二期）《岭南饮食文化》， 广东人民出版社2019年3月版除了粤菜、川菜，其他菜在当时的传播情况能略介绍吗？周松芳：近现以来，在各大菜系或菜中，走出本土，粤菜和菜都不是最早的；最早应该是鲁帮进京；京菜实就是鲁菜。由于没有谓的北京菜之说，所以东菜如何进京，大家倒是很关注，毕竟近水楼，就像食在广州，厨出德，顺德厨师进广州，大家眼里也就是平常的了。但是，作为京菜南上海，就值得大书特书。上海，也可以称得上菜或京菜南下的第一站上海是个移民城市，城发展的过程中，除了本菜，首先入沪的应该是菜。早期徽菜馆数量虽，但缺乏特色，所以也太为人所重。比如出身徽望族、官至江南盐巡、三江师范学堂督办的乃昌，从其日记看，晚寓居上海，热心乡邦事，却几乎不上徽菜馆。们的贞元会雅集，坚持二十年，始终坚守的是菜馆。徽菜之外，则是菜了。京菜好歹有帝都，一直有其市场，虽然曾风靡一时。比如作为建人的郑孝胥，1917年上闽、川菜馆才各九，但上京菜馆却达三十次，其中会宾楼一家即了二十二次。但是，京馆大规模南下或向上海外地区广泛传播，辛亥命是一波，北伐迁都是波，最大一波，则是抗之后。比北菜南下稍晚有闽菜北上和湘菜东进但都是比较迟的事，也是以上海为中心，因为有上海才能提供足够的场支撑。当然北京也有场，但不如上海的规模接受度。而抗战以及北的相对衰落导致的北菜下大潮，使不少名菜馆厨师流落以至定居他乡比如北京著名的河南菜厚德福，经由抗战开枝叶之后，无论在重庆、明还是香港，都给人相正宗之感。再如谢正光授谈到的著名京菜馆丰园的香港故事，也十分人。他1960年考入新亚书院后，发现一鱼妇名牟润孙先生寓庐每周五午开放，欢迎学生来访天南地北地谈话结束后例必招待同学们在附近“丰泽园”京菜馆进餐为什么要去丰泽园？这头佳话甚佳。早在1954年牟润孙接受钱穆邀请，从台湾大学转河伯新亚院文史系主任之初，一此馆，点了一味“雪豆虾仁”，一尝之下，即侍者说：“这雪豆虾仁只有一个人做得这样好赶快到厨房把他请出来”相看半晌，才相互抱痛哭——原来这厨子叫赖，乃先生当年的家厨1948年分别之后，时隔九载，主仆重逢，自喜极而泣！（谢正光《先师牟润孙先生与其及》，2020年11月5日《南方周末》）不同系在国内的传播，与当的政治、文化事件有很的关系，能试举几例说吗？周松芳：从粤菜北的两大高潮——辛亥革与北伐胜利——我们看了政治对菜系传播的深影响；对粤菜如此，对他菜系亦然。比如在国政府迁都南京前，南京过太平天国革命之后，市建设与菜馆数量都十凋零。就因为迁都的关，也就十年之间，川菜、粤菜馆乃至京菜馆一蜂起。后来武汉川、粤馆并起，特别是重庆原一个码头小城，因为成陪都而各帮菜馆如雨后笋般起来，都是因为政之力，当然也与“前方紧、后方紧吃”的腐朽政治文化有关。国民政参事室负责人事的陈克从南京到武汉再到重庆一路西迁的日记对此有生动的记录。我最看重则是文化与饮食的互动态。早期我比较关注上滩粤菜馆与文化人的良互动，比如当时各大粤馆，也包括其他菜系的馆，喜欢请文化人和媒记者吃饭，希望能借助们的鼓吹之力——现在馆请媒体则有之，请文人就很少见了。但我近在梳理相关史料时则发，文化学人的诗酒活动对早期的闽、川菜馆的生及其发展有着直接的响。辛亥革命后避居上的各路官绅，常常需要社集会诗酒吟咏以延续会存在感及其影响力。人结社与文学文化发展关系，在古代文学史的究上已经是比较令人瞩的课题，因此，民初上这一段文人结社诗酒雅活动，对海派文化的形影响几何？对餐饮业的响几何？都是比较新的得研究的课题。我们从孝胥、刘承幹以及徐乃等人的日记中可以看到在闽、川菜馆等适宜聚雅集的酒菜馆兴起之前他们的雅集活动多在私庭院和高级妓女长三的寓进行。但是，由于结数量多，比如刘承幹等淞社，樊增祥等的超社还有希社、春音词社、社、沤社以及影响更大南社等；雅集活动频繁像淞社从1913年成立到1925年结束，十二年间举行平均每年羽山五左右，而以早期为频密基本上以川菜馆为主，乃昌等的贞元会，日记见，从1920年到1938年，近二十年间便一直坚守川菜馆；此外还上消寒会、同年会、一会等等其他定期不定期结集雅集活动，凡此种，足以形成一个左右餐市场的消费力量，这不促成早期闽川菜馆的产，更影响到极其适于吟雅集的风格特色的形成而从王伯祥和郑振铎等的日记中，我们又可以到，这新一代的文化学，他们同样需要诗酒聚，但他们对酒菜馆的选，则有异于他们的前辈更喜欢相对新型相对现的粤菜馆，如曹聚仁所，像傅彦长以及林微音简直就是在成天孵在粤馆里。尤其是新雅茶室新雅粤菜馆，更是文艺的大沙龙，著名摄影家静山则干脆入了股。这酒菜馆的成长与海派文的形成，应该有一种双奔赴的关系。1943年新雅粤菜馆股份有限公发行的股票中华饮食晚民国时期在海外的传播是因为商业和留洋学生发的吗？周松芳：胡文先生说：“试问近一二年间，中国够得上‘走世界’者，有什么呢？略略思量，暂时只想到样：中餐、熊猫、功夫……在中国文化花果飘的岁月，中餐和功夫片能在禹域之外灵根自植首功是要记到广东人身。或不妨说，在海外，人史的一半是广东人，餐史的一半是粤菜。”菜或中国菜走出去，听来似乎高大上，但起始在是非常的卑微。不过1848年美国加州发现金矿，无处营生蛇山广东台山人为主的四邑贫民险前往淘金，淘金过程出现分工合作，即擅长饭者慢慢腾出手来以做为主，就像开个内部小堂，渐渐地也与一些“好”外国矿工分享。这是最初的中餐馆的雏形尽管十分普通的饭菜，也能赢得外人的欢心，就是中餐的魅力。十几后，等到中国第一个外使团蒲安臣使团1868年访美时，旧金山唐人已经建立起来，中餐馆已升有换代，所谓“闾市㕓，庙宇会馆，酒肆园，皆系华人布置，井有条。其大街土人称为人城，远望之讶为羊城”。再过二十几年，1896年李鸿章访美，广东华侨利用美人英雄儒家拜理，建构出一款李鸿章碎，不仅使中餐馆从西岸的旧金山风靡至东海的纽约，而且成功走出人街，在通衢要道，大中国人不待见的杂碎馆如梁启超1903年访美作《新大陆游记》说：杂碎馆自李合肥游美后发生。前此西人足迹不唐人埠，自合肥至后一游历，此后来者如鲫。纽约一隅，杂碎馆三四家，遍于全市。”“中食品本美，而偶以合肥名噪之，故举国嗜此若。凡杂碎馆之食单，莫大书‘李鸿章杂碎’‘鸿章面’‘李鸿章饭’名，因西人崇拜英雄性好奇性，遂产出此物。如果说李鸿章杂碎还与鸿章能攀得点关系，后的左宗棠鸡之类则与左棠几乎毫无关联，美籍裔作家詹妮弗·李的《运签饼纪事》对此有详的描述。美国杂碎是主供给美国人吃的很简单中国食物，其核心元素非两样，即豆芽和酱油用来炒鸡肉、牛肉、猪均可；早期真正的炒猪鸡鸭内脏等的地道中国碎，除了唐人街能觅得外人是不宜的，像鱼翅窝等高档的粤菜，更是能到唐人街才有得吃。以杨步伟写她1921年9月底随赵元任去旧金山玩：“元任说旧金山有好玩的中国城。广东饭很好吃，只要不叫‘杂’就是了。”（杨步伟杂记赵家》，广西师范学出版社2014年版）美国的中餐是广东人带去的，欧洲也是；如果国中餐源于矿工食堂，洲中餐馆则源于各港口利物浦、鹿特丹的水手堂——水手馆。那是因欧陆的商船，很早就雇广东的水手，而早期的船需趁季风航行，因此手常需在港口盘桓数月渐渐就发展出内部所需饭堂来，邹韬奋1933年访英时，还能见到这水手馆。后来，随着旅华人的增多，唐人街在敦等地建立起来，水手就发展成有如美国的杂馆，并走出唐人街，不成为留学生和其他外国的需要，也常常成为外接待的需要，并因此变高大上起来，比如伦敦名的探花楼、上海楼等至于欧洲大陆的巴黎和林，中餐馆的兴起，虽也与广东人有关，像最名的巴黎万花楼主人固是广东人，但占主导地的却不是广东人了，而一战后留下来的华工，别是其中娶了法妇的，有条件开餐馆。而主顾却以留学生和访问学人及其他各路公干的华人侨为主，像万花楼中西并行，当然顾客群体就广泛一些。当年的留学，科学技术首选美国，学艺术则向往巴黎，其颇有资斧充足得以天天万花楼这样的中餐馆的士，比如出身广东富商梁宗岱、结婚后再度留的袁昌英等，还有就是郑振铎这类访问学人。柏林的中餐馆，则几乎全是建立在留学生基础，主要是在一战结束后德国因为战败使马克币剧贬，且不说附近的留留法学生，连远在美国傅斯年、陈寅恪都趁机往柏林，希图以穷学生过好生活，一时中餐馆开出六七家，遽至鼎盛最典型的是，徐悲鸿夫眼看囊中将尽，在巴黎以为继了，却迎来了这短暂的好时机，得以在林快乐地渡过难关。潘蕚 《粤人王某在纽约灵慧村所设之中国餐馆“馆”》， 《图画时报》1928年第四百八十期 我们一般的印象里，中华饮食在国外只有宫保丁之类被外国人记住，华饮食当时在国外的口如何？周松芳：早期海中餐馆基本是广东人的下，民国晚期，开始有菜等其他中国菜系的中馆开出来。即便传统的碎馆，由于市场竞争的要，也不断引入新的菜。比如国民党著名粤籍领李汉魂，在夫人吴菊的主导下，在美国开中馆，开始当然以粤菜为，聘请的是香港厨师，后来也不断试验引进川、京菜等等，以增强竞力（《“万童”之母私录：吴菊芳日记》，花出版社2021年版）。宫保鸡丁这类川黔菜式以及左宗棠鸡这类“创”湘菜，就是在这种背下引入或创造的，当然面还有麻婆豆腐之类的大众化菜式的引入，进逐步取代了从前简单的式“炒杂碎”。当然，后来的海外中餐馆里，像当年主供外国人的杂馆一样，既有不甚地道麻婆豆腐、宫保鸡丁、宗棠鸡一类的“新杂碎，在唐人街也同样也有地道的麻婆豆腐和宫保丁。这些唐人街的中餐，其实也一直追求地道像新时期，不少粤籍厨就陆续被聘往海外掌勺至授徒。2015年1月27日《广州日报》有篇报道《顺德大厨出国打 户口还在分红没了》就是这方面的大学道，驰名华的顺峰山庄首任总经罗福南先生也多次被邀往美国旧金山、英国伦、法国巴黎等地传道授。食嘢食正宗，寻味寻道，随着中外交流进一密切，海外中餐馆一定得到更健康的发展，中美食也一定能得到更好传播和推广。各个菜系国内外的传播，对饮食化的发展起了怎样的作？周松芳：没有传播就有接受，没有接受就没各菜系观念的形成及其行。过去如此，现在依。早期粤菜以其生腥（鲜）为人难以接受，故消夜和番菜开道，渐渐适，最后广为接受，并度赢得国菜殊荣——这明末四公子之一冒襄后、著名剧作家舒湮（冒庸）说的：“粤菜做法考究，调味也最复杂，且因为得欧风东渐之先菜的做法也掺和了西菜特长，所以能迎合一般的口味。上海的外侨最得‘新雅’，他们认为新雅’的粤菜是国菜。（《吃的废话》，载《语》1947年第132期）这种情形，在粤菜渐停滞数十年，于改革放后重启时，也曾再度遇——起初外省人士同觉得粤菜生腥难以接受传播和接受是一个方面在传播过程中的调适是重要的环节，中餐对西的接受与引入就是最好说明。民国粤菜馆里的鲳鱼、葡国鸡就典型的菜，现在仍然非常流行红烧乳鸽也是典型的西。还有就是西餐对环境生的讲究，比如有间隔飞机座等，都是粤菜馆先引进的。恐怕最重要引进还是机械加工炉具方面的引进。最近还有家写小说张扬粤菜师傅种手工传承，但粤菜大冼冠生早就指出手工之，比如说月饼的手工生与烘焙，很容易出现厚不均生熟不匀的情形，当年是通过改进烘焙炉一举突破这一瓶颈，并为广式月饼保持高市场有率的一个重要原因。如在粤菜中占比很重的心，冼冠生说传统的粤也多油器（油炸）以求长保质期，他则努力向点学习，现做现吃，大增强了粤菜的吸引力和争力。与此同时，我们看到各菜系在向外传播程中的互相交流融合，可以说没有传播就没有流融合，那就没有我们天的美味。我去年编撰版了一本《民国粤味：菜师傅的老菜谱》，主是从公开发表过的文字搜辑；目前正在编撰另本旧菜谱书《粤菜梦华：老菜谱里的食在广州，主要整理收藏家手里各种老菜谱。从这些老谱里我们可以发现，早的粤菜并不十分丰富，不十分高明，而到了民中后期，才有质的飞跃比如我看到上海两家中粤菜馆的菜谱，每家都提供三四百道菜，这在天也是了不起的，而这四百道菜中，很多明显外帮菜或改造自外帮菜粤菜如此，其他菜又何不是如此呢？传统的中档湘菜、川菜是不辣的辣味向中上层传递并成其菜系最显著的特点，有时代向下沉沦的因素更与向外传播过程被广接受有关。过去如此，天亦然。现在几乎所有系都可见到川、湘菜的子，比如重庆有个老板广州开了家新渝城的川馆，在把川菜馆做得有菜感的同时，也开设至粤菜和至正潮菜，又把菜和潮菜做得有川菜感但大家并没有觉得有什不妥。再如林卫辉先生，像负有盛名的台州新记，便充分吸收粤菜的些精华，使粤菜一时有形见绌之感，而这种相见绌之感，也一定会促粤菜有新的融合新的创，以增强市场竞争力。播的力量其实就是市场力量，市场会重塑饮食化，会使其在包容吸收同时再重新突出自己的色；从晚清民国迄于今，我们发现没有市场就有传播，没有传播就没菜系的形成和发展。以菜为例，2022年黑珍珠全球二百八十三家上餐厅中，粤菜餐厅以六四家继续大受欢迎，但菜大本营广州只有十三，其余深圳五家、汕头家、顺德两家，另香港家，澳门七家，而最大市场中心上海却有十一，仅次于广州而高于以派粤菜著称的香港，就常能说明问题，也令我想起了民国时期粤菜黄时代的海派粤菜风光。菜要想继续高擎“食在州”的大旗，也必须继走出去引进来，融入新传播盛世，才会有新的大辉煌?
