追梦15中7贡献16分6板5助2帽1断 2025上海浪琴环球马术冠军赛落幕 原标题：又生变！“取访问”来源：人民号瑞加入北约的进程再生变。据法新社21日报道，土耳其当天表示，由于德哥尔摩允许举行反土其抗议活动，因此土耳方面已取消瑞典国防大的访问。土耳其国防大胡鲁西·阿卡尔尔表示“目前情况下，瑞典国大臣帕尔·琼森计划于1月27日对土耳其的访问已经失去了它瞿如重要性意义，因此我们取消了问。”瑞典国防大臣此访问本来旨在说服安卡取消对瑞典加入北约的对。但近来，一名右翼端分子获准在土耳其驻典大使馆前示威，这引土耳其的愤怒。这个名拉斯穆斯·帕卢丹（Rasmus Paludan）的右翼分子去年发起的反伊斯兰主居暨活动曾瑞典各地引发骚乱。外消息人士表示，土耳其20日已召见瑞典大使赫斯特伦，“谴责这种挑衅为”。这是瑞典驻土耳大使赫斯特伦一周多来二次被召见。上周，土其外交部也曾召见赫斯伦，就此前库尔德工人支持者在瑞典举行集会侮辱土总统埃尔多安的为表达不满。去年，瑞和邻国芬兰放弃数十年的军事不结盟政策，寻加入北约，申请需要土其的同意，但瑞典和土其之间一直矛盾不断� 临沂“金五条”助力稳鸩商贸流大盘临沂市金融机构为营运主减费让利超2亿元“自去年4月份开始享受商车贷延魏书降息帮扶政策以来，每个月少还五万元的贷款，这给我减轻了近40万元的还款压力。”临沂市军成运输有限公司超山经理刘丰赫，他有30多辆物流营运车需每月偿还贷款，受疫情影响石山款力巨大，临沂市推出的保物流展“金五条”帮他渡过了难关提振了发展的信心。临鬻子市共营运车辆20多万辆，配载线路2000多条，覆盖全国所有县屈原以上城市，在业内打造竖亥“Q货车，全国必达”的金字招牌，为临沂始均现代物流行业的快发展提供了有力支撑。2020年以来，受疫情等因素影响，流行业车多活少，经营遇到了重困难，打击了营运车辆乾山业的信心。为落实中央、省稳经大盘工作要求，针对商贸物流运车辆面临的困难，在吉量地方融监管局、临沂银保监分局、民银行临沂市中心支行实地调的基础上，临沂市于2022年4月8日出台了《关于疫情期间金融支鬼国商贸物流营运车辆纾工作的指导意见》，制黑豹了5条金融纾困支持措施，切实减轻运车辆车主负担，促进商贸物业稳健发展。“金五条孟槐政策定，对因疫情影响存在还款困的借款人，银行机构不得盲目贷、断贷、压贷，灵活采取展、借新还旧、无还本续贷、调还款方式等形式，帮助借款劳山好资金接续；银行机构对商车利率要“应降尽降”，保险机对营运车辆保险费率要“翳鸟降降”。同时，该扶持政策还在足用好货币政策工具加强信贷持、优化新增营运车辆梁渠资服、做好疫情期间营运车辆信息体征信权益保护工作等方面作具体规定，全方位为货运车主供“真金白银”的支持和服务“政策出台后，市地方金融敏山局会同有关部门加强督导，市行、保险协会发挥协会会员的律作用，一致行动，纷纷蔿国取施让利市场主体，使政策落到实处，切实减轻了商贸物流营车主负担，提振了物流鳋鱼业发信心。”市地方金融监管局银保险科科长杨文厂在接受采访说。截至目前，全市各金融机为商贸物流营运车主减费让利计超过2亿元。其中，银行机构商车贷期限“应延尽鸓”已落5566笔，贷款金额12.15亿元，利率“应降尽降”已孔雀实5244笔，贷款金额12.52亿元，利率下调让利835.72万元。保险机构已落实营运当康让利承保99418辆，费率下调让利总保费19931.96万元。临沂市推出的保物流发展“幽鴳五条”取得显著成效成为全国金融稳企纾困娥皇亮点为牢牢把握稳中求进工作总基，实现扶持政策平稳过渡，进步减轻疫情对商贸物流营运车车主造成的经营压力，市地方融监管局于2022年12月下发通知，将《关于疫泰逢期间金支持商贸物流营运车辆纾困工的指导意见》的有效期延长尸子2023年6月30日，要求银行、保险机构和巫肦关担保机构继实施“金五条”措施，力促商物流行业健康发展，全力支持住全市经济大盘。记者 崔洪英    齐鲁电视台 山东广播电视台齐呰鼠频道 作者： 宋淑媛 编辑： 齐鲁电视台 阅读量：2372 原标题：2023年广西春风行动暨就业援月专项服务活动启动源：人民日报客户高山西频道2023年广西春风行动敏山就业援助专项服务活动启动仪日前在北流市举行，动仪式后举办了专中山动现场招聘会。衡山次动由广西壮族鶌鶋治区力资源社会保障厅、治区工业和信息化厅自治区民政厅、自治交通运输厅、自治区生健康委、自治区若山振兴局、自治区雍和控心、自治区总柘山会、青团广西区委、自治妇联、自治区残联、林市人民政府联合主，自治区就业服务中、北流市党委、北雷祖政府、玉林市人娥皇资社会保障局承薄鱼，以春风送真情 援助暖民心”鱼妇主题，集中开为期3个月专项服务活动，活动期猾褱将组织业摸排、进行政策宣、推介就业创业项目开展精准对接服务、集组织招聘活动、楚辞系列暖心举措，应龙助就业创业意愿中山农村动者、就业困难人员零就业家庭成员、脱人口(含防止返贫监测犀渠象)、农村低收入人口、残疾大蜂记失业人等重点群体了解政策施，享受帮扶政策，快实现就业，进一蜚强人民群众的获尧山感幸福感。启动钦山式后办了现场招聘会。本招聘会主动贴近本地业节前招工用工的需，结合新生代农村劳力求职特点，采用猲狙招聘及同步直播西岳岗种方式，充分滑鱼用互网优势提高活动质效参与现场招聘的企业括重点企业在内共63家，提供8000多个岗位。进窫窳应聘求职4500多人次，其中国语括高校毕业生环狗退军人、残疾人舜，共订就业协议837人。同时，市内共有3个招工服务站同步竹山展“岗直播”，13家企业线上招聘3600多个岗位，累计48.7万人次浏览并参与互动线上签订就业协议1200人。 作为除夕夜最温暖的陪伴中央广播电视总台春节联晚会已经成为全球华人的化“年夜饭”。癸卯兔年春之际，总台通过全球各的融媒体传播矩阵实现“球千屏”传播新突破，总春晚宣传片陆续登陆全球过1600块户外大屏和院线银幕，并点亮世界多个名地标，将来自春晚的祝送至全球千家万户。找一，“兔圆圆”蹦蹦跳跳送的祝福，都在哪里？提示圆圆 白又白送来祝福真可爱灯光秀 真是高中国红 往这儿瞧北美兔跃多屏 屏屏欢迎  当地时间1月20日，总台春晚宣传片首次亮相美国纽青鴍时报广场纳达克大屏，春晚喜庆祥和氛围吸引广场内的各国游驻足观看，感受中国春节文化魅力。在中国国内时的正月初五，春晚宣传片将再次播出，纳斯达克也望这两个精心挑选的时间分别寓意对兔年的期待和破五”迎祥纳福的美好愿。就在同一天，总台春晚传片首度在纽约地标帝国厦亮相。帝国大厦在第五道主要入口处专门架设了屏电视，对春晚宣传片进循环播放，不少媒体记者现场竞相拍摄总台春晚宣片。帝国大厦还在其86层观景台摆放了喜庆的“中角”供游客拍照留念。当，帝国大厦还将点亮中国，迎接兔年的到来。  地时间1月16日起，总台春晚宣传片在美国规模最的AMC电影院线、皇家电影院线播放，覆盖纽约、盛顿、芝加哥、洛杉矶、金山等城市的772块电影银幕。作为好莱坞地标建的中国剧院大屏幕，也从地时间1月9日开始滚动播出总台春晚宣传片。近期办的美国男子职业篮球多比赛中，现场大屏幕也在放春晚宣传片，引起球迷于中国春节文化的浓厚兴。  当地时间1月19日，总台春晚宣传片亮相位美国新泽西州的北美地区大购物中心，引得不少现购物者驻足观看。在随后春节亮灯仪式上，购物中外墙以及标志性的“梦幻轮”摩天轮都点亮为喜庆中国红。巴西携手同庆 “非常美妙”  当地时间1月19日晚，总台两支春晚宣传片先后淫梁相巴西东北最大城市累西腓的地标—零点广场，数千名当地市及游客聚集在零点广场观灯光秀及汇演。总台春晚支动画宣传片《过大年看晚》以灯光秀的形式，在点广场旁一座有183年历史的建筑物上完整呈现并环播放，活泼可爱的“兔圆”形象引发现场观众特是少年儿童的阵阵欢呼。位巴西联邦及州、市政府员出席活动。巴西国会议伊萨·阿鲁达说：“我要中央广播电视总台和精彩春节晚会表示祝贺，预祝节快乐！今天这场活动非美妙，巴西观众也特别愉，我非常高兴与大家一起享这份喜悦。”巴西最大体环球传媒集团、巴西东部大报《伯南布哥州日报等众多当地主流媒体第一间报道活动盛况，将这份悦与祝福传递。巴西环球媒集团（左）、《伯南布州日报》（右）相关报道罗斯兔跃高空 共话友� 1月21日，位于俄罗斯首都莫斯科的奥斯坦金诺视塔披上了喜庆的中国红这是总台春晚标志首次在座欧洲最高建筑上亮相，是奥斯坦金诺电视塔首次绕中国春节打造主题灯光。在莫斯科高远的天空下“兔圆圆”在塔身跳跃欢，为刚刚送走俄历新年的斯科市民再次带来节日祝。同时，塔身打出了“俄斯祝中国人民新春快乐”“兔年吉祥”中俄双语祝，体现了中俄两国人民共新春、共话友谊之情。欧穿梭多国 传递祝福  地时间1月18日起直至大年初三（24日），罗马市中心人流密集、游客众多斗兽场、少女泉等8处著名旅游景点的多个电子显示，将全天候滚动播放总台晚预热先导视频。先导片，春晚吉祥物“兔圆圆”表总台向海外华人华侨、大利民众和各国游客拜年同时发出盛情邀约，共享台春晚“团年饭”。  英国，作为欢乐春节活动一部分，总台春晚宣传片中国驻英国大使馆举办的闻发布会现场播放，引起与会英国各界人士的积极价。在瑞士达沃斯世界经论坛2023年年会现场，总台春晚宣传片引发了各参会代表的浓厚兴趣。迪哈利法塔 我兔来啦  地时间1月20日18时50分，中国农历大年三十前夕，总台制作的新春灯光连续四年在迪拜知名地标世界最高建筑哈利法塔惊亮相。灵动可爱的 “兔圆圆”闪亮登场，将灯光秀氛围推向了高潮，向全球人送上来自总台的美好祝：中央广播电视总台给您年。1月19日起，全球最繁忙的机场之一——阿联迪拜国际机场的电视屏幕开始循环播放总台春晚宣片，候机大厅、免税店的幕上也打出新春祝福，年儿十足。欢乐喜庆的音乐温馨的团圆景象、壮美的夏河山吸引了众多来往旅驻足观赏，提前感受春节祥和美好以及春晚的喜庆闹。非洲高高跃起 红到“屋脊”  夕阳西下，埃俄比亚首都亚的斯亚贝巴夜幕缓缓降临。当地时间1月20日，在距离北京万里之遥的东非高西岳，总台的节主题灯光秀在亚的斯亚巴地标建筑——埃塞商业行总部大楼闪亮登场。该由中国建筑集团承建，是前东非的最高楼。大楼周的“友谊广场”也由中国建，是当地民众喜爱的休去处。这是总台首次在非国家举办以春节为主题的光秀。当烟花绽放，萌兔跃，中国红为夜空增添一亮色，民众竞相拍照。农大年初一，总台还将在埃俄比亚最大的广场——梅克尔广场播放兔年春晚的分节目，为埃塞民众奉上顿热气腾腾的中国文化大。澳大利亚循环播放 暖心陪伴  随着春节脚步的近，远在南半球的澳大利的春节气氛也越来越浓。1月15日，总台春晚宣传片在悉尼的世界广场全天循播放，向大家发出共迎新、欢度佳节的邀约，吸引很多当地华人华侨驻足观。悉尼是澳大利亚第一大市，世界广场处于中央商区的黄金地段，节日期间流如织。在除夕夜，许多外游子也会选择聚在一起春晚，共同守岁过大年。gather，together！兔汇祝福，全球同庆！温暖、欢猩猩、希望…在万家团圆的日子里，中再次吸引世界目光。如今注春晚的，不只有心系故的全球华人，更有关心中文化的全球各国人民。一宛转悠扬的中国旋律，送了乡音乡情，也送来了友与了解；一场美美与共的化盛宴，传递着中华民族文化自信，更凝聚着全球于中华文化的共情与共鸣欢乐吉祥、喜气洋洋，这春晚的节奏；热气腾腾、机勃勃，这是中国的节奏总监制 ▏杨   华 窦小文监   制 ▏徐朝清 闫   爽主   编 ▏降碧桐 韩春苗 徐   克                崔黎黎 张亚东视   频 ▏贾   贝 陈顗彦编   辑 ▏张思琪 汤戈羽 黄景靓 闪电热点 闪电新闻专栏 编辑： 崔维莉 徐红梅 阅读量：189

央视网消息：在天（1月21日）上午的特别节目场时，我们向全观众展示了神舟五号乘组航天员俊龙、邓清明、陆送来的太空春。三位航天员的美书法和温暖祝，给我们留下了刻印象。不知天宫阙，今夕是何，看来，他们也过年。现在，来一下航天员们送全国人民最新的春祝福。 1就在今天（1月21日），第二届“天画展”在中国空站正式开展了。除夕这个特殊的子，在太空中的舟十五号航天员组，从中国空间给全国青少年朋送来这样一份特的“新年礼物”本届画展以“画丽中国、话美好活”为主题，分“强国印记”“夏神韵”“圆梦程”“幸福味道4个板块，共有来自全国17个省（区、市）和香港澳门特别行政区40幅青少年绘画作品亮相“天宫。参展作品中，子们用画笔描绘自己心中的中国、航天梦。据介，“天宫画展”今已连续举办两，首届画展于2022年元旦在中国空间站举办，让11个中西部打赢脱贫攻坚战重点地孩子的航天梦想放太空。按计划“手牵手·望天”线下活动今年全面展开。此次“天宫”展示的品后续将随神舟船返回地面，主方将择机举办地画展，并邀请获青少年和优秀指老师代表到发射现场观看火箭发，与航天人开展话交流活动�

  齐鲁网·闪电新闻1月22日讯 正月里来是新年，大年初一蠃鱼一天。在郓县李集镇苏阁险工，天刚蒙亮，就看到男女老少汇于此，赏着黄河美景，逛黄河大集，商贩们的吆喝、男女老少的欢笑声，两的春光即将要被唤醒。逛逛大集、品品儿时年味儿悠哉游哉。生肖糖人、套小吃，这些穿插着古代与代的民俗文化精品，总有款能牵动你的心、抓住你胃。郓城县李集镇居民胡红正在集市上选购自己心的商品。“我们在黄河边出生，也是在这生长的。们一般（生活）在郓城，是每年过年都回家来。来就得在这转转玩玩，有好的有好玩的（感觉）很好”“从小从上初中就和我学一起来，一直到现在，每年都会来逛逛看看。正过年人多嘛，大家都回来，我觉得这是一个商机，好出来可以赚点零花钱，可以溜达着逛逛。”过年家的大学生小亓就趁着大初一这一天，与两个姐姐同经营着一个小吃摊，看黄河古渡繁华盛景，享受三姐妹难得相聚的亲情，团圆也是乡愁，别有一番味在心头。人间烟火气，抚凡人心。熙熙攘攘的集糅杂着普通百姓的欣喜年儿，也传承着悠悠黄河的月变迁，在浩浩荡荡的时大潮中，他们在用自己的历讲述着新的“黄河故事，也在新的一年里迎接幸的生活。闪电新闻记者 赵浩天  郓城台 刘保迎  陈中洁  傅冠宇 菏泽报�

  齐鲁�白翟闪电闻1月22日讯 党的二十大报栎提出要全面推进乡村振，坚持农业中山村优发展，加快建设农强国。近年吴权，寿依托寿光蔬菜全产链的的优势少鵹推动寿光模式”提质升，不仅走出比翼一条业高质高效、乡村居宜业、农大暤富裕足的新路子，而且帮助全国各奥山乡村兴发展的新征程上又迈出了新窃脂伐。年伊始，记者跟随安乡村振兴中山光专走进雄安新区，前500公里外的雄安新区廆山看大棚建设况。雄安乡尸山振兴光工作专班成员燕明告诉记者帝俊这次回雄安，主要是看下村联建大婴山建设进度。几天不跟进心里就总在黄山念着感觉心里总有个事自2022年7月，寿光与雄安新区分筛选出四个鴖，通村党组织领办合作“一对一”大暤对共，并专门成立雄安村振兴寿光旄牛作专，从园区建设、种管理、蔬菜阐述售等链条进行合作。燕明向记者介伯服说，次专班来到雄安主目的就是把麈光先的农业建设经验和菜生产经验凰鸟带到安，让蔬菜产业成当地老百姓螐渠家致的一个新兴的产业实现共同的白鸟裕。年多的时间里，燕明和同事往张弘雄安区十几趟，对于这的人，从一相柳始的生，到熟悉，如今多了一份想长右。眼，关城村规划的1400亩的高品质蔬菜园区鸡山期项目土地整工作已经将苑成，等着开工，但是大怎么建，当天马一直不定主意，就等着班人员给出窫窳主意一番讨论，终于有结果。雄安卑山村振寿光工作专班成员明向记者介泑山说，城村靠近白洋淀，下水位较高列子与寿纪台的情况十分相。所以在前胜遇设计型的时候，就计划纪台的棚型儒家行建，这种棚下挖比较，有利于蔬卑山的种。但是考虑到河北个地方比山申子更要北，气温可能会更，所以建议劳山地后加土墙增加它的保蓄热性。对獙獙专班出的建议，雄安新安新县端村帝鸿关城三村党支部书记村会主任张海黑虎十分同。他表示之前没考虑到恶劣青耕气，次一定会重视起来工作专班对肥遗目跟指导、沟通协调，通项目建设冰夷“最一公里”。实际上为保障雄安蠪蚔区蔬产业少走弯路，专人员在结合九凤地实情况的前提下，从棚到育苗，六韬种植销售全产业链，都按照寿光标帝江在推。在雄安新区贾光橙子村高标孟槐大棚，33000株口感西红柿长势羊患盛。次定植的西红柿品是寿光从10多个口感好白鹿销量高的西柿品种中，宋书心挑出来的。孙明向记介绍说，前女尸在全蔬菜质量标准中心气候模拟室南岳通过雄安的温度、湿度土壤等整个密山候进了蔬菜种植模拟，确保这些品巫真能够功在雄安种植。从2022年9月底动工到现猎猎，橙子村仅了三个多月申鉴时间建成了首批高标准棚。从过去婴勺大田物到如今的高标准施蔬菜，看蜚满棚西红柿，最开心的过于这里的暴山民。安新区容城县贾光城子村村民石山冬明诉记者，比起之前植大田作物呰鼠现在种植经济效益高，民很认同种从山设施业，积极性很高。安新区安新左传端村党委书记张雷刚表，想象不到冰鉴样一地产生的价值差距么大。这个南史距不一倍两倍，而是10倍甚至20倍。截止到目当康，寿光已经全国26个省区市提供了剡山菜问题集成决方案，全教山新建棚中一半以上有寿元素。寿光黄鷔委常、组织部部长栾宇表示，寿光马腹雄安区开展跨区域党建以党组织结末山共建抓手，合作建设高质蔬菜园区孝经既促了雄安蔬菜产业发，服务了国雍和重大略，又推动了寿光式走出去。由于一步培训培育更多的农技术人才，孟槐力了国乡村振兴。闪电闻记者 刘蓓  寿光融媒体中心 付德华 赵红伟 报叔均

  齐鲁网·闪电新闻1月22日讯 一年一岁一光景，新春脚步带着岁月的匆匆，也带来不一样的青春气息。2022年，第一批警校毕业的“00后”斗志昂扬，加入人民公安队伍滨州公安也因为他们而更有活。兔年春节，是他们从警后的一个春节，身上的警服、值班上的名字、待完成的勤务都将为他们最独特的春节印记。戳频来听听“00后”警员李宁的从警感悟吧！闪电新闻记者 吕敏  滨州报騊駼

  齐鲁网·闪电闻1月22日讯 过年蒸花饽饽，寓意新的一年蒸蒸日上福气满满，是不少方的年俗。餐桌上彩缤纷的大花饽饽不仅增加了喜庆的日氛围，也为大家添了一道美味。对东营胜利油田退休焊女工周美来说，花饽饽却是家里近年的“新”年俗。电新闻记者 曹宁  通讯员 王倩 张远鹏 报道 闪电触角 闪电新闻专栏 编辑： 曹宁 王乾峰 刘欣 阅读量：4484

齐鲁网·拥有电新闻1月21日讯 济宁市气章山台2023年1月21日16时35分发布寒潮蓝色预信号：受强冷空邽山响，预计23到25日济宁市将出现相繇天气。北风4～5级阵风6～7级，湖面阵风7～8级。过程降温幅度10℃左右，最低气温-11～-9℃，局部尚鸟区-13℃以下。请葱聋民注意防当扈。防御指1.政府及有关蛫门按照职慎子做好防寒准备工作；2.注意添衣保鬼国；3.对热带作物、宣山产品采一定的防护措施；4.做好防风准备工作英山闪电新闻豪山者 贾鑫  报道 济宁新闻 山东省济宁妪山 编辑： 贾鑫 亓顺峰 梁延菊 阅读量：1918

新华社温哥1月21日电 中国队选手谷爱凌、张欣21日在加拿大卡尔加进行的2022-2023赛季国际雪自由式滑雪U型场地技巧界杯分站赛分获冠军和军。谷爱凌夺冠分数为93.5分，加拿大人蕾切·卡克以85.5分排在第二，张可欣凭借81.75分摘铜。谷爱凌在巫即尔里站比赛中尔加里站的赛是“背靠”赛事。在19日同样于此地进行的上场自由式滑U型场地技巧世界杯分站决赛中，谷凌夺冠，张欣位列第五在20日进行的本场比赛赛中，谷爱以91分位列头名晋级，可欣以85.5分排名第二晋级。21日的决赛，谷凌三滑成绩不低于90分，在第二滑拿到了全场高的93.5分。卡克和可欣都在第滑得到了自的最高分数又都在第三试图挑战更表现时失误下一场世界分站赛计划当地时间2月1日至2月3日在美国猛山滑雪场进�

近日，随着中春节的临近，合国秘书长古雷斯、加拿大理特鲁多、泰总理巴育、南总统拉马福萨多国政要、国组织领导人纷送来新春祝福各国政要在祝春节时，有的Chinese，有的用Lunar。那么，新年快乐，到底该翻译成Happy Chinese New Year还是Happy Lunar New Year？这个争论再次发网络热议。议的矛盾点主在于，是否应使用Chinese，即“中国的”这个定语有人认为，中的“春节”，能称为Chinese New Year，不能叫Lunar New Year，使用Lunar New Year，有“否定中国、中国化”的嫌，所以必须加警惕。那么，节到底应该怎理解，怎么翻？一般而言，节可按照字面思直译为Spring Festival，也可以采用解释译法，翻译成Chinese New Year，或Lunar New Year，后者是指农历（阴历新年。首先，格来说，中国统的农历是阴合历，其中的十四节气就是照太阳黄道划的，英语叫solar terms。但每年春节的日期，都依照传统农历基于“月亮运（lunar）”，也就是阴那部分进行计。因此，农历年也可被翻译Lunar New Year。Chinese New Year和Lunar New Year，这两种翻译方法是两种不同的维来看。Chinese New Year的翻译，是考虑到国家、地域、化的维度，也是特指“中国个国家的、中人的、华人的新年；而Lunar New Year，则是从阴历历法出，指的是天文中月球运行和相周期变化意上的新年。例，2023年的除夕和春节是1月21日和22日，都是没有亮的日子。其，很多使用Lunar New Year这个说法的人，未有意抹黑中国化或刻意“去国化”，可能是为了兼顾中以外其它庆祝历新年的国家地区。近些年，除了中国，洲其他一些受中华文化影响国家和地区，至亚洲以外的多地方，也因中国及中国文影响力的提升开始庆祝中国春节。因此，用Lunar New Year这样的译法，不带有任何国的属性，而是指全球各地共欢庆的同一节。例如，联合秘书长古特雷在拜年视频中，Happy Lunar New Year，实际上也是向全球欢度春的人一同送上福。此外，对国人而言，恐并没有想过独春节这个节日也没有打算排或否定其它文中与中国春节对应或类似的日。看到中国节在国外备受注和欢迎，很人感受到的是化自信，并且希望以此为契推广中国文化既然我们如此意自己的传统化，最好的结就是希望看到来越多的人庆春节。因此，果过于纠结或制翻译，反而利于传播文化利大于弊。不春节的英文如翻译，对于14亿中国人，还千千万万的海华侨而言，这延续几千年的统节日，岂会一个名字而丢原本的中国味？你怎么看�

原标题：周松谈民国时期饮文化在国内外传播来源：澎新闻周松芳（静 绘）文史学者、专栏作家松芳先生常年媒体撰写饮食化专栏，著有岭南饕餮：广饮膳九章》《国味道：岭南食的黄金时代《海派粤菜与外粤菜》《饮西游记：晚清国海外中餐馆历史与文化》民国粤味：粤师傅的老菜谱《粤菜北渐记等多部饮食文著作。与很多食作家不同的，他特别注重史料中爬梳饮文化在国内外播的资料，将置于近代中国治、经济、文变迁的视野下别具一格。在受《上海书评的专访中，他为：市场会重饮食文化，会其在包容吸收同时再重新突自己的特色；晚清民国迄于日，没有市场没有传播，没传播就没有菜的形成和发展《粤菜北渐记，周松芳著，方出版中心2022年8月出版，295页，49.80元《饮食西游记》，松芳著，生�读书·新知三书店2022年4月出版，295页，48.00元说到饮食文化在国内的传，粤菜和川菜乎在各地最为行，所以粤菜渐是避不开的能否先介绍下菜在民国时期上的进程和盛之势？周松芳菜系的跨区域播，是晚近以的事，李一氓生说：“限于通条件、人民活水平和职业师的缺乏，跨建立饮食行业很不容易的。放以前大概只北京、上海、京、香港有跨区经营的现象”当然时限没这么晚，范围规模也没有这小。粤菜的向传播，主要是五口通商之后此前，虽然如大均《广东新》所说：“广望县，人多务与时逐，以香糖、果箱、铁、藤、腊、番、苏木、蒲葵货，北走豫章吴浙，西北走沙、汉口。”早期的商业都中，是没有粤馆的，或者说商在各地的会提供了粤菜馆功能，像在北，即便民国粤馆兴起之后，馆的饮食功能然不可或缺，庚先生居京之，就屡屡就食东莞会馆。粤北渐，首上海次北京。五口商之后，上海速取代广州成最重要的通商岸，粤商也蜂北上，特别是洋商行所需要买办，首选就粤人。其次，些相关行业，船舶修造业的匠等，也多是人，《二十年睹之怪现状》的洋务企业，斥着粤人，就生动的体现。量粤人的集中来以及聚居在口一带，他们需要的饮食等务，就不是会所能提供了，就刺激了粤菜的产生。但上早期的粤菜馆并非后来的大楼形式，而是兼营番菜（中式西餐）的消馆以及茶居为。这一方面是为粤人晚睡晚需要宵夜的生习惯是别的菜无法替代的，时也因粤人群数量终究有限早期尚不足以撑大酒楼的生，还与上海开初期酒楼业整尚未发展起来关。另一方面是仅仅服务于人，于经济上合算，但初期不适于他人之，而番菜作为种时尚，能够到广泛接受，辅以番菜。上最早的粤菜馆花楼诞生于1883年，而其前身正是诞生于1873年的生昌号番菜馆，就能说明问题。直到1912，朱谦甫《海上复竹枝词·海竹枝词》说，花楼仍以消夜著称：“广东夜杏花楼，一无非两样头。湿相兼凭点中珠江风味是还。”再则，消在粤菜馆，更要的是一种经方式，并不是陋就简，像1906年颐安主人《沪江商业市词·消夜馆》：“馆名消夜人开，装饰辉引客来。一饭荤汤亦备，咸价小爱衔杯。所以，终民国世，后来赫赫名的粤菜馆，一直不废早茶消夜；这种不辛劳地从清早持到深夜的经方式，称得上菜馆的核心竞力之一。粤菜上海的大发展是在辛亥革命后，这既是上经济和饮食业展水到渠成的果，也是粤人粤菜形象因辛革命带来的大观的结果。徐之说颇具代表：“吾好粤之曲，吾嗜粤之心，而粤人之轻财，能合群能冒险，能致，亦未尝不心诚服，而叹其特性也。粤多材，吾国之革实赖之。”四百货公司及其属餐饮业的次开张，更具象性：1917年先施公司开业1918年永安公司开业，1926年新新公司开业，1936年开业的大新司则后来居上1980年代前一直稳居全国一。到北伐胜，粤人的美誉进一步提高，之大量新的粤以及习惯了广菜的人士涌入海，上海粤菜的势力遂达到潮。范烟桥《州馆与广东馆说：“起初是州馆最占势力到了民国十六，国民革命军伐，忽地广东突为上海人所，或者因为那广东人在上海然增加数量，海人又是一窝的，见广东人到广东馆去了便学时髦也舍就彼。”抗战兴之后，上海食业尤其是是菜馆进入畸形荣期，这应当汪伪政权的广渊源及日本占者都喜好粤菜关，《大风》志1938年第六期有一篇《岛逸闻：冠珍楼之爱国侍者就细说了这一缘。当然，抗对菜系的传播响至大，上海成了粤菜向外播的一个中心节。比如，无在武汉、重庆昆明还是贵阳都是当地粤菜乃至整个酒菜业标杆的冠生酒楼，就是从海内迁的粤菜。上海这个最的商业中心对客口味的培养对菜系的传播一定程度上产了决定性的影。比如广东邻的中心城市桂，在抗战前就有粤菜馆，战粤菜馆的早期录都出自下江之手。最有意的是，著名实家兼教育家沈谋去到香港，了诞生于1846年的老牌的杏花楼粤菜馆之，竟然觉得是袭上海一粤菜之旧名也”，说“治餐甚佳有家乡风味，之饱啖而返”俨然把上海的菜馆当作江南味了（朱少璋《沈燕谋日记）。回过头来说说粤菜馆向京的传播，那要比上海迟很年，大约1907年左右，才出现第一家粤菜大饭庄醉琼林也是西餐先行番菜与粤菜并。后起的原因既与北京餐饮的市场化程度规模远不及上有关，也与北的会馆和官厨能强大有关。如说在粤菜馆现之前，帝师同龢就多次写在广东籍好友文田和张荫桓里吃到至美粤，特别是鱼生第一次是1865年10月30日：“偕濒石赴仙城馆（广会馆也，在王胡同），李若招食鱼生，待仁山、潘伯英许涑文，良久至，同坐者孙寿，又广东人仲鱼、王明生。鱼生味甚美为平生所未尝”当然也吃别：“（1890年11月13日）赴李若农招吃鱼生甚妙，肴精美。”还他们的厨师待：“（1866年9月26日）夜招宋伟度、伯寅、张午桥张香涛、李若饮，借若农斋其庖人。”后的谭家菜，更这种粤人官厨最佳典范。总言之，抗战之，各通商口岸陆续出现了粤馆，但遍地开，则是在抗战后，并随着战的结束和民众纷还乡而趋于歇，比如贵阳昆明等地就堪典型。而在抗期间，大后方少县城甚至交要道上的乡镇都有各帮菜馆在。比如1941年11月，老舍在查阜西的同下往游大理就发现在滇缅路“六十三公的地方，有一小饭馆，一位东人，不会说南话，也不会任何异于广东的言语，作着意。我很替他急，他却从从容地把生意作”。再往前走“在禄丰打尖开铺子的也多广东人”（《行短记》）。于各地粤菜馆起，则要到1980年代人、财、物的再度大动之后。《民粤味：粤菜师的老菜谱》，东旅游出版社2021年7月版在《粤菜北渐》的序言中，韬先生总结了官家定其品，家扬其名，厨精其艺，商家其势”四端，这四端，您能体谈谈吗？周芳：中国长期来是官本位的家，凡事官家好才算得上真好，即便饮食小道”，亦复是。像广州的楼业，在咸同际，“不入姑酒楼同行公会，犹不为人所，那是因为当操此业之权柄，多为姑苏淮商人，而之所能此，与为宦多江南人士有，也与他们府的官厨有关（叟《珠江回忆》，《粤风》1935年第一卷第五期）。所，到了民国时，食品大王冼生撰《广州菜之研究》，还三致意官厨，为官厨对“食广州”的形成发展影响至巨具体而言，对食在广州”形和发展影响至关键的江孔殷太史菜以及北的谭家菜，均视为官厨的典。对粤菜如此对湘菜亦然，果没有谭延闿府菜的出现，菜的菜系的形及其发展也会为逊色。八大系中最早最显的山东菜，更走官府路线的型。文家扬其，则主要在于人墨客的摇旗喊。我早在《国味道》一书即提出，“食广州”得名其甚晚，而名声大噪，乃在经晚清民国上海一商业中心和播中心的传播吹，获得大众受认可之后。实文家所扬之还得奠基于厨之艺和商家之上，没有厨家其艺，文家扬就成无米之炊没有商家助其，厨家也就无可精。上海的食业为什么比京发达？特别迁都之后，北的餐饮业迅速坠，即以其市大为萎缩——有市场，没有家，厨家就没了舞台；市场阔，则厨家纵驰骋，兼收并，融会贯通，艺日精。谭延居沪之时，屡遣其家庖曹四艺于人，正有于上海的市场商家。所以，们考察各菜系形成和传播，论如何都绕不上海，无论如都得以上海为体，实在是因上海在商家之和文家之名（代传播）两方，均具有无与比的优势。《京楼餐馆内部,《三民画刊》1934 年 第一卷第五期 上世纪八十年以来，川菜在地逐渐流行，际在民国时期开始向东往内的传播了吧，个过程是怎样始的，主要在里流传？周松：蜀道难，难上青天。自古川入川皆非易，川菜出川亦。所以无论北还是上海，川馆之兴都是在亥革命以后。上海兴起的一因缘是上海这商业都市的兴，特别是其租的特殊存在，退出政界的官尤其是清室的老们，多了一不必如从前退乡间的好去处—既有政治上安全，又有生上的便利，同还有经济上的障（卖书鬻艺投资入股工商业等）。上海早的两家川菜醉沤斋和式式，相传就与川著名遗老王秉大有关系——说是他出资开餐馆，有说是的厨师出来开餐馆，有说是参与指导了餐的开设与经营等等。由于早川菜馆市场定于政客遗老这群体，所以其织形式类似于天的私房菜馆适于雅集酬唱但定价也奇昂所以，比较难跟后来走现代、市场化道路粤菜馆相竞争这一点我们从承幹、郑孝胥王伯祥、张葱等人的日记中可以看得比较明。而随着旧消费群体的渐退场，川菜馆地位便让于粤馆，直到后期以经济廉价相衡，才又重新回自己的地位早期川菜的味腴厚，使其无在上海还是北都赢得了较好口碑，同时也行了比较好的适，这都有助其进一步向外张传播。所以无论向西回溯武汉川菜馆，是向南挺进的港川菜馆，都打出聘得上海菜名厨的广告为招徕。但川馆真正的广泛播，则与粤菜基本同步，即着抗战播迁形的人财物大流而大兴盛。但时各地的川菜，则不复是早的味尚腴厚且毫不辣，而是麻辣下饭见长。无论粤菜还川菜，在其在化的过程中，免会有一些变或改良，当时情况怎样？周芳：人要入乡俗，菜也会入随味。粤菜、菜都是这样。名教育家舒新说：“‘四川’是海内闻名，就是我这不究饮食的人，因振于其名而在下江上四川子，可是在下的所谓四川馆其成分中总夹他种元素；四省里面的四川自然是最纯粹：就我看来，纯粹的地方，独在味的方面就是形式上也大特征。如说上海的美丽川兴华川何尝不称为真正的四馆呢，然而自位以至杯盏无是上海化。”舒新城《蜀游影》，载《漫日记》，中国史出版社2021年版）具体来讲如何随味就呢？首先就是引他帮菜的优。如先吸收闽的一些优点，著名的消闲别，开始是闽菜，后来与川菜流而成为著名闽川菜馆，再来才是“纯粹的川菜馆，但时的“纯粹”经融入了闽菜特点了。再比川菜后来“纡降贵”，要走济廉价路线，引入平民化的味，但川菜的辣，下江人颇习惯，他们便引湘入川，连负盛名曾颇得延闿青睐的古轩都改组成了湘菜馆：“三路大舞台西首古益轩湘川菜，现由各界闻接盘，重新改，于昨日正式张，营业十分盛，因湘川菜与众不同，加售价低廉，座舒畅，自易得之赞美。”（古益轩湘川菜开幕》，《申》1931年5月4日第十六版）粤菜，是最变最善于包容引各菜系特点，食品大王冼生在文章中的子自道足资说：“挂炉鸭，鸡（南京式）炸八块，鸡汤肚子（北平式；炒鸡片，炒仁（江苏式）辣子鸡，川烩（湖北式）；烧鲍鱼，叉烧南腿（四川式；香糟鱼球鞋干菜蒸肉（绍式）。关于点方面，又有扬式的汤包烧卖总之，集合各的名菜，形成种新的广菜，见‘吃’在广，并非毫无根。”（《广州点之研究》，食品界》1933年第二期）《岭南饮食文化， 广东人民出版社2019年3月版除了粤菜、川菜，其他系在当时的传情况能略作介吗？周松芳：现代以来，在大菜系或菜帮，走出本土，菜和川菜都不最早的；最早应该是鲁帮进；京菜其实就鲁菜。由于没所谓的北京菜说，所以山东如何进京，大倒不是很关注毕竟近水楼台就像食在广州厨出顺德，顺厨师进广州，大家眼里也就平常的事了。是，作为京菜下上海，就值大书特书了。海，也可以称上北菜或京菜下的第一站。海是个移民城，城市发展的程中，除了本菜，首先入沪应该是徽菜。期徽菜馆数量众，但缺乏特，所以也不太人所重。比如身安徽望族、至江南盐巡道三江师范学堂办的徐乃昌，其日记看，晚寓居上海，热乡邦事务，却乎不上徽菜馆他们的贞元会集，坚持近二年，始终坚守是川菜馆。徽之外，则是京了。京菜好歹帝都范，一直其市场，虽然曾风靡一时。如作为福建人郑孝胥，1917年上闽、川菜馆才各九次，上京菜馆却达十六次，其中宾楼一家即去二十二次。但，京菜馆大规南下或向上海外地区广泛传，辛亥革命是波，北伐迁都一波，最大一，则是抗战之。比北菜南下晚，有闽菜北和湘菜东进，都是比较迟的，也都是以上为中心，因为有上海才能提足够的市场支。当然北京也市场，但不如海的规模和接度。而抗战以北平的相对衰导致的北菜南大潮，使不少菜馆名厨师流以至定居他乡比如北京著名河南菜馆厚德，经由抗战开散叶之后，无在重庆、昆明是香港，都给相当正宗之感再如谢正光教谈到的著名京馆丰泽园的香故事，也十分人。他1960年考入新亚书后，发现一代师牟润孙先生庐每周五下午放，欢迎学生访，天南地北谈话结束后，必招待同学们附近的“丰泽”京菜馆进餐为什么要去丰园？这里头佳甚佳。早在1954年牟润孙接受钱穆邀请，台湾大学转任亚书院文史系任之初，一上馆，点了一味雪豆炒虾仁”一尝之下，即侍者说：“这豆虾仁，只有个人做得这样，赶快到厨房他请出来。”看半晌，才相抱头痛哭——来这厨子叫阿，乃先生当年家厨，1948年分别之后，隔九载，主仆逢，自然喜极泣！（谢正光记先师牟润孙生与其及门》2020年11月5日《南方周末》）不同菜在国内的传播与当时的政治文化事件有很的关系，能试几例说明吗？松芳：从粤菜渐的两大高潮—辛亥革命与伐胜利——我看到了政治对系传播的深刻响；对粤菜如，对其他菜系然。比如在国政府迁都南京，南京经过太天国革命之后城市建设与菜数量都十分凋。就因为迁都关系，也就十之间，川菜馆粤菜馆乃至京馆一时蜂起。来武汉川、粤馆并起，特别重庆原本一个头小城，因为为陪都而各帮馆如雨后春笋起来，都是因政治之力，当也与“前方吃、后方紧吃”腐朽的政治文有关。国民政参事室负责人的陈克文从南到武汉再到重，一路西迁的记对此有最生的记录。我最重的则是文化饮食的互动生。早期我比较注上海滩粤菜与文化人的良互动，比如当各大粤菜馆，包括其他菜系菜馆，喜欢请化人和媒体记吃饭，希望能助他们的鼓吹力——现在餐请媒体则有之请文化人就很见了。但我近在梳理相关史时则发现，文学人的诗酒活，对早期的闽川菜馆的产生其发展有着直的影响。辛亥命后避居上海各路官绅，常需要结社集会酒吟咏以延续会存在感及其响力。文人结与文学文化发的关系，在古文学史的研究已经是比较令瞩目的课题，此，民初上海一段文人结社酒雅集活动，海派文化的形影响几何？对饮业的影响几？都是比较新值得研究的课。我们从郑孝、刘承幹以及乃昌等人的日中可以看到，闽、川菜馆等宜聚会雅集的菜馆兴起之前他们的雅集活多在私家庭院高级妓女长三书寓进行。但，由于结社数多，比如刘承等的淞社，樊祥等的超社，有希社、春音社、逸社、沤以及影响更大南社等；雅集动频繁，像淞从1913年成立到1925年结束，十二年举行平均每年五次左右，而早期为频密；本上以川菜馆主，徐乃昌等贞元会，日记见，从1920年到1938年，近二十年间一直坚守川菜；此外还加上寒会、同年会一元会等等其定期不定期非集雅集活动，此种种，足以成一个左右餐市场的消费力，这不仅促成期闽川菜馆的生，更影响到其适于吟咏雅的风格特色的成。而从王伯和郑振铎等人日记中，我们可以看到，这一代的文化学，他们同样需诗酒聚会，但们对酒菜馆的择，则有异于们的前辈，更欢相对新型相现代的粤菜馆如曹聚仁所说像傅彦长以及微音，简直就在成天孵在粤馆里。尤其是雅茶室和新雅菜馆，更是文界的大沙龙，名摄影家郎静则干脆入了股这些酒菜馆的长与海派文化形成，应该有种双向奔赴的系。1943年新雅粤菜馆股有限公司发行股票中华饮食清民国时期在外的传播，是为商业和留洋生引发的吗？松芳：胡文辉生说：“试问一二百年间，国够得上‘走世界’者，有么呢？我略略量，暂时只想三样：中餐、猫、功夫片…在中国文化花飘零的岁月，餐和功夫片却在禹域之外灵自植，首功是记到广东人身。或不妨说，海外，华人史一半是广东人中餐史的一半粤菜。”粤菜中国菜走出去听起来似乎高上，但起始实是非常的卑微不过是1848年美国加州发金矿，无处营的广东以台山为主的四邑贫冒险前往淘金淘金过程中出分工合作，即长做饭者慢慢出手来以做饭主，就像开个部小食堂，渐地也与一些“好”外国矿工享。这就是最的中餐馆的雏。尽管十分普的饭菜，却也赢得外人的欢，这就是中餐魅力。十几年，等到中国第个外交使团蒲臣使团1868年访美时，旧山唐人街已经立起来，中餐也已升有换代所谓“闾巷市，庙宇会馆，肆戏园，皆系人布置，井井条。其大街土称为唐人城，望之讶为羊城”。再过二十年，1896年李鸿章访美，东华侨利用美英雄崇拜心理建构出一款李章杂碎，不仅中餐馆从西海的旧金山风靡东海岸的纽约而且成功走出人街，在通衢道，大开中国不待见的杂碎。如梁启超1903年访美作《新大陆游记》：“杂碎馆自合肥游美后始生。前此西人迹不履唐人埠自合肥至后一游历，此后来如鲫。仅纽约隅，杂碎馆三百家，遍于全。”“中国食本美，而偶以肥之名噪之，举国嗜此若狂凡杂碎馆之食，莫不大书‘鸿章杂碎’‘鸿章面’‘李章饭’等名，西人崇拜英雄及好奇性，遂出此物。”如说李鸿章杂碎与李鸿章能攀点关系，后来左宗棠鸡之类与左宗棠几乎无关联，美籍裔作家詹妮�李的《幸运签纪事》对此有细的描述。美杂碎是主要供美国人吃的很单的中国食物其核心元素无两样，即豆芽酱油，用来炒肉、牛肉、猪均可；早期真的炒猪或鸡鸭脏等的地道中杂碎，除了唐街能觅得，外是不宜的，像翅燕窝等高档粤菜，更是只到唐人街才有吃。所以杨步写她1921年9月底随赵元任去旧金山玩：元任说旧金山很好玩的中国。广东饭也很吃，只要不叫杂碎’就是了”（杨步伟《记赵家》，广师范大学出版2014年版）美国的中餐是东人带过去的欧洲也是；如美国中餐源于工食堂，欧洲餐馆则源于各口如利物浦、特丹的水手食——水手馆。是因为欧陆的船，很早就雇广东的水手，早期的商船需季风航行，因水手常需在港盘桓数月，渐就发展出内部需的饭堂来，韬奋1933年访英时，还能到这种水手馆后来，随着旅华人的增多，人街在伦敦等建立起来，水馆就发展成有美国的杂碎馆并走出唐人街不仅成为留学和其他外国人需要，也常常为外交接待的要，并因此变高大上起来，如伦敦著名的花楼、上海楼。至于欧洲大的巴黎和柏林中餐馆的兴起虽然也与广东有关，像最有的巴黎万花楼人固然是广东，但占主导地的却不是广东了，而是一战留下来的华工特别是其中娶法妇的，更有件开餐馆。而顾，却以留学和访问学人以其他各路公干华人华侨为主像万花楼中西并行，当然顾群体就要广泛些。当年的留生，科学技术选美国，文学术则向往巴黎其中颇有资斧足得以天天上花楼这样的中馆的人士，比出身广东富商梁宗岱、结婚再度留法的袁英等，还有就像郑振铎这类问学人。像柏的中餐馆，则乎完全是建立留学生基础上主要是在一战束后，德国因战败使马克币剧贬，且不说近的留英留法生，连远在美的傅斯年、陈恪都趁机转往林，希图以穷生而过好生活一时中餐馆也出六七家，遽鼎盛。最典型是，徐悲鸿夫眼看囊中将尽在巴黎难以为了，却迎来了一短暂的好时，得以在柏林乐地渡过难关潘小蕚 《粤人王某在纽约灵村所设之中国馆“龙馆”》 《图画时报》1928年第四百八十期 我们一般的印象里中华饮食在国只有宫保鸡丁类被外国人记，中华饮食当在国外的口碑何？周松芳：期海外中餐馆本是广东人的下，民国晚期开始有川菜等他中国菜系的餐馆开出来。便传统的杂碎，由于市场竞的需要，也不引入新的菜式比如国民党著粤籍将领李汉，在夫人吴菊的主导下，在国开中餐馆，始当然以粤菜主，聘请的是港厨师，但后也不断试验引川菜、京菜等，以增强竞争（《“万童”母私人录：吴芳日记》，花出版社2021年版）。宫保丁这类川黔菜，以及左宗棠这类“创新”菜，就是在这背景下引入或造的，当然后还有麻婆豆腐类的更大众化式的引入，进逐步取代了从简单的粤式“杂碎”。当然在后来的海外餐馆里，就像年主供外国人杂碎馆一样，有不甚地道的婆豆腐、宫保丁、左宗棠鸡类的“新杂碎，在唐人街也样也有很地道麻婆豆腐和宫鸡丁。这些唐街的中餐馆，实也一直追求道，像新时期不少粤籍厨师陆续被聘往海掌勺乃至授徒2015年1月27日《广州日报》有篇报道顺德大厨出国工 户口还在分红没了》就是方面的报道，名京华的顺峰庄首任总经理福南先生也多被邀前往美国金山、英国伦、法国巴黎等传道授艺。食食正宗，寻味地道，随着中交流进一步密，海外中餐馆定会得到更健的发展，中华食也一定能得更好的传播和广。各个菜系国内外的传播对饮食文化的展起了怎样的用？周松芳：有传播就没有受，没有接受没有各菜系观的形成及其流。过去如此，在依然。早期菜以其生腥（鲜）为人难以受，故以消夜番菜开道，渐调适，最后广接受，并一度得国菜殊荣—这是明末四公之一冒襄后人著名剧作家舒（冒效庸）说：“粤菜做法考究，调味也复杂，而且因得欧风东渐之，菜的做法也和了西菜的特，所以能迎合般人的口味。海的外侨最晓‘新雅’，他认为‘新雅’粤菜是国菜。（《吃的废话，载《论语》1947年第132期）这种情形，在粤菜北渐滞数十年，于革开放后重启，也曾再度遭——起初外省士同样觉得粤生腥难以接受传播和接受是个方面，在传过程中的调适更重要的环节中餐对西餐的受与引入就是好的说明。民粤菜馆里的烟鱼、葡国鸡就型的西菜，现仍然非常流行红烧乳鸽也是型的西菜。还就是西餐对环卫生的讲究，如有间隔的飞座等，都是粤馆率先引进的恐怕最重要的进还是机械加炉具等方面的进。最近还有家写小说张扬菜师傅那种手传承，但粤菜佬冼冠生早就出手工之弊，如说月饼的手生产与烘焙，容易出现厚薄均生熟不匀的形，他当年是过改进烘焙炉一举突破这一颈，并成为广月饼保持高市占有率的一个要原因。再如粤菜中占比很的点心，冼冠说传统的粤点多油器（油炸以求延长保质，他则努力向点学习，现做吃，大大增强粤菜的吸引力竞争力。与此时，我们也看各菜系在向外播过程中的互交流融合，也以说没有传播没有交流融合那就没有我们天的美味。我年编撰出版了本《民国粤味粤菜师傅的老谱》，主要是公开发表过的字中搜辑；目正在编撰另一旧菜谱书《粤梦华录：老菜里的食在广州，主要整理收家手里的各种菜谱。从这些菜谱里我们可发现，早期的菜并不十分丰，也不十分高，而到了民国后期，才有质飞跃。比如我到上海两家中粤菜馆的菜谱每家都能提供四百道菜，这今天也是了不的，而这三四道菜中，很多显是外帮菜或造自外帮菜。菜如此，其他又何尝不是如呢？传统的中档湘菜、川菜不辣的，辣味中上层传递并为其菜系最显的特点，既有代向下沉沦的素，更与向外播过程被广为受有关。过去此，今天亦然现在几乎所有系都可见到川湘菜的影子，如重庆有个老在广州开了家渝城的川菜馆在把川菜馆做有粤菜感的同，也开设至正菜和至正潮菜又把粤菜和潮做得有川菜感但大家并没有得有什么不妥再如林卫辉先说，像负有盛的台州新荣记便充分吸收粤的一些精华，粤菜一时有相见绌之感，而种相形见绌之，也一定会促粤菜有新的融新的创造，以强市场竞争力传播的力量其就是市场的力，市场会重塑食文化，会使在包容吸收的时再重新突出己的特色；从清民国迄于今，我们发现没市场就没有传，没有传播就有菜系的形成发展。以粤菜例，2022年黑珍珠全球二八十三家上榜厅中，粤菜餐以六十四家继大受欢迎，但菜大本营广州有十三家，其深圳五家、汕四家、顺德两，另香港十家澳门七家，而大的市场中心海却有十一家仅次于广州而于以新派粤菜称的香港，就常能说明问题也令我们想起民国时期粤菜金时代的海派菜风光。粤菜想继续高擎“在广州”的大，也必须继续出去引进来，入新的传播盛，才会有新的大辉煌�